家常肉炖茄子的做法

肉炖茄子的简单做法

大家好，今天我要和大家分享的是一道家常菜——肉炖茄子的做法，这是一道色香味俱佳的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的佳品，就让我们一起来看看如何制作这道美味的家常菜吧。

食材准备

制作肉炖茄子需要准备以下食材：

1、猪肉：适量，可根据个人口味选择五花肉或瘦肉。

2、茄子：适量，建议选择长条形、皮薄肉厚的茄子。

3、大葱：一根，切段备用。

4、姜蒜：适量，切末备用。

5、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。

6、食用油。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉切成块，茄子切成滚刀块，大葱切段，姜蒜切末备用。

2、焯水：将猪肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3、炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末爆香，然后加入焯水后的猪肉煸炒。

4、调味：当猪肉煸炒至微黄色时，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，让猪肉充分吸收调料的味道。

5、炖煮：将煸炒好的猪肉转移到砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6、加入茄子：当猪肉炖煮至七八成熟时，加入切好的茄子块，继续炖煮。

7、慢炖：炖煮过程中需注意火候，保持中小火慢炖，让茄子和猪肉充分融合，茄子炖至软烂入味。

8、出锅：当茄子炖至软糯滑嫩，与猪肉完美融合时，加入大葱段和鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、选材方面，建议选择皮薄肉厚的长条形茄子，这样炖出来的茄子口感更好，猪肉方面，可根据个人口味选择五花肉或瘦肉。

2、在焯水的过程中，要将猪肉焯至无血沫和杂质，这样炖出来的肉质更加鲜美。

3、炒制过程中，要将姜蒜爆香，这样可以去腥提味，让肉质更加鲜嫩。

4、炖煮时需保持中小火慢炖，这样可以使茄子和猪肉充分融合，炖出的菜肴更加美味。

5、在加入调味料时，要根据个人口味适量添加，特别是盐和糖的用量，要掌握好平衡，让菜肴口感更加鲜美。

6、最后出锅前加入大葱段和鸡精提味，可以使菜肴更加香鲜可口。

营养价值

肉炖茄子是一道营养丰富的家常菜，茄子富含多种维生素和矿物质，如维生素P、钾、钙等，具有降低血压、保护血管、抗衰老等功效，而猪肉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，将茄子和猪肉搭配在一起炖煮，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的佳品。

就是家常肉炖茄子的做法，这道菜肴色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是家庭日常餐桌上的佳品，通过简单的食材准备和制作步骤，就可以轻松制作出美味的肉炖茄子，希望大家在制作过程中能够掌握好火候和调味技巧，让菜肴更加美味可口，最后提醒大家在享受美食的同时，也要注意合理搭配膳食，保持健康的生活方式。