干茄子的做法大全

茄子是一种非常常见的蔬菜，它富含维生素和膳食纤维，具有降血压、降胆固醇、预防心脑血管疾病等功效，而干茄子则是一种经过加工的茄子，它不仅便于保存，而且能够增加食欲、促进消化，今天就来介绍一下干茄子的做法大全，让你的餐桌更加丰富多彩。

干茄子的制作方法

1、原料：新鲜茄子、食盐、清水。

2、制作步骤：首先将新鲜茄子洗净，切成大小均匀的块状，然后在蒸锅中加入清水，将茄子块蒸熟，蒸好后将茄子晾干，撒上适量的食盐，晾晒至干，最后将干茄子收纳在密封袋中，保存即可。

干茄子炖肉

材料：干茄子、五花肉、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、清水。

做法：将五花肉洗净切块，干茄子泡发后切块，锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒，加入料酒去腥，加入生抽、老抽、食盐和白糖调味，加入清水，烧开后加入干茄子，炖煮至肉烂茄子软即可。

干茄子炒鸡蛋

材料：干茄子、鸡蛋、葱姜末、食盐、胡椒粉、清水。

做法：将干茄子泡发后切丁，鸡蛋打散备用，锅中加入油，倒入葱姜末爆香，加入茄子丁煸炒，加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，加入食盐、胡椒粉调味，炒至鸡蛋熟透即可。

茄汁干茄子炖鸡

材料：干茄子、鸡肉块、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、番茄酱、清水。

做法：将鸡肉块洗净，焯水煮熟，干茄子泡发后切块，葱姜蒜切末备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱和白糖炒匀，加入生抽、老抽和料酒调味，加入煮熟的鸡块和茄块煸炒均匀，加入适量清水，炖煮至鸡块软烂，茄子软糯即可，最后加入适量食盐调味即可出锅。

干茄子烧排骨

材料：干茄子、排骨、葱姜末、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、清水。

做法：将排骨洗净焯水煮熟，干茄子泡发后切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，加入排骨煸炒，加入生抽、老抽和料酒调味，加入清水和茄块煸炒均匀，炖煮至排骨软烂，茄子软糯即可出锅，最后加入适量食盐调味即可。

其他做法

除了以上介绍的几种做法外，干茄子还可以用来炒豆角、炒土豆丝等蔬菜，在烹饪时，可以根据自己的口味和喜好选择不同的调料和烹饪方法，需要注意的是，在泡发干茄子时，最好使用温水，并且不要时间过长，十几分钟即可，以免影响口感和营养价值。

干茄子是一种非常实用的食材，它的做法多种多样，既可以作为主菜，也可以作为配菜，在制作时，需要注意食材的搭配和调料的选用，以充分发挥干茄子的营养价值和口感特点，无论是自己食用还是招待客人，干茄子都是一种非常不错的选择。