乌鸡竹荪汤的做法大全

乌鸡竹荪汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，它以乌鸡为主料，搭配竹荪等食材，经过精心熬制而成，乌鸡具有滋补养生、益气养阴的功效，而竹荪则富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的作用，本文将详细介绍乌鸡竹荪汤的做法大全，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作乌鸡竹荪汤需要准备以下材料：

1、乌鸡一只（约500克）

2、竹荪适量

3、枸杞一小把

4、姜片若干

5、清水适量

6、盐适量

7、料酒适量

制作步骤

1、乌鸡处理及腌制

将乌鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，然后将鸡肉切成适当大小的块，用料酒、盐、姜片腌制片刻，以去腥提味。

2、竹荪泡发及处理

将竹荪用温水泡发，清洗干净后切成段，注意要将竹荪的花朵部分（即顶端）留下来，以便在熬汤时放入。

3、熬制汤底

将清水倒入锅中，加入姜片，大火烧开后转小火，将乌鸡块放入锅中，撇去浮沫，待鸡肉煮至八成熟时，加入适量料酒，继续煮至鸡肉熟透。

4、加入竹荪及其他配料

将切好的竹荪段放入锅中，继续熬煮片刻，然后加入枸杞，再根据个人口味加入适量盐调味。

5、熬制收汁

继续用小火熬制，使汤汁收汁入味，注意不要熬得过久，以免影响口感。

6、出锅装盘

将熬制好的乌鸡竹荪汤倒入碗中，撒上之前留出的竹荪花朵作为装饰，一道美味的乌鸡竹荪汤就做好了。

注意事项

1、乌鸡的处理要干净彻底，以免影响口感和健康，腌制时要掌握好料酒、盐、姜片的用量，以达到去腥提味的效果。

2、竹荪泡发时要掌握好时间，不要过久或过短，清洗时要仔细，以免残留杂质。

3、熬制汤底时要注意火候，先用大火烧开，然后转小火慢慢熬制，撇去浮沫可以使汤汁更加清澈。

4、加入配料时要根据个人口味调整用量，尤其是盐的用量要适中，以免过咸影响口感。

5、熬制收汁时要注意时间，不要过久以免影响口感和营养价值。

乌鸡竹荪汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，通过以上介绍的制作方法，相信您已经掌握了如何制作这道美味佳肴，在制作过程中要注意材料准备、处理及火候的掌握等细节问题，祝您制作顺利，享受美食！