，盘菜的做法大全，从传统到创新，一网打尽

盘菜，作为中华美食的代表之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将为您详细介绍盘菜的做法大全，包括传统经典和现代创新等多种风格，让您轻松掌握各种美味盘菜的烹饪技巧。

传统经典盘菜做法

1、盘菜炒腊肉

材料：盘菜、腊肉、蒜末、盐、生抽、料酒、食用油

做法：

（1）将盘菜洗净切段，腊肉切片备用；

（2）热锅冷油，爆香蒜末，加入腊肉煸炒至出油；

（3）放入盘菜翻炒，加入盐、生抽、料酒调味；

（4）炒至盘菜断生即可出锅。

2、盘菜炖排骨

材料：盘菜、排骨、姜片、葱段、盐、料酒、食用油、清水

做法：

（1）将排骨洗净焯水去血沫，盘菜切块备用；

（2）热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨煸炒；

（3）加入适量清水，料酒，炖至排骨八成熟；

（4）加入盘菜继续炖煮，调入盐调味，炖至盘菜软烂即可。

现代创新盘菜做法

1、盘菜沙拉

材料：盘菜、紫甘蓝、小番茄、黄瓜、沙拉酱、盐、黑胡椒

做法：

（1）将盘菜、紫甘蓝、黄瓜洗净切丝，小番茄对半切开备用；

（2）将切好的蔬菜放入大碗中，加入适量沙拉酱、盐、黑胡椒调味；

（3）拌匀后装盘，撒上小番茄装饰即可。

2、盘菜煎饼

材料：盘菜、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油

做法：

（1）将盘菜洗净切末备用；

（2）将面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉混合，加入适量水调成面糊；

（3）将切好的盘菜末放入面糊中拌匀；

（4）平底锅加热，倒入适量食用油，倒入面糊摊成饼状，煎至两面金黄即可。

其他盘菜做法

1、盘菜蒸蛋

材料：盘菜、鸡蛋、盐、葱花、食用油

做法：

（1）将盘菜洗净切末备用；

（2）将鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散；

（3）将切好的盘菜末放入蛋液中拌匀；

（4）将蛋液倒入盘中，撒上葱花，蒸至凝固即可。

2、盘菜鱼汤

材料：盘菜、鱼片（如草鱼）、姜片、葱段、盐、料酒、清水

做法：

（1）将鱼片洗净备用，盘菜切段备用；

（2）热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入鱼片煸炒至变色；

（3）加入适量清水，料酒，煮至汤白；

（4）加入盘菜继续煮煮，调入盐调味即可。

小贴士与注意事项

1、选购盘菜时要注意挑选外表光滑、无虫蛀的菜品；

2、切配时要根据不同的烹饪方式选择合适的刀法和切法；

3、烹饪时要注意火候，避免过度烹煮导致营养流失；

4、可以根据个人口味适当调整调料用量。

就是本文介绍的盘菜的做法大全，无论是传统经典还是现代创新，每一种做法都有其独特的口感和营养价值，希望本文能为您的烹饪之旅提供帮助和启发，在享受美食的同时，也要注意健康饮食，合理搭配食材，让生活更加美好。