家常饸烙面的做法大全

饸烙面，作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得它成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍家常饸烙面的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作家常饸烙面，需要准备以下材料：

1、面粉：500克

2、清水：适量

3、猪肉末：200克

4、豆腐皮：适量

5、青菜：适量（如菠菜、小白菜等）

6、葱姜蒜：适量

7、调料：盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉等

制作步骤

1、和面

将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至成为较为柔软的面团，然后盖上湿布，醒面20分钟左右。

2、制作饸烙面坯

将醒好的面团放在案板上，擀成薄片，然后用刀切成条状，将两条面条叠在一起，用刀在中间切一刀，然后用手轻轻一拉，即可形成饸烙面坯。

3、准备配菜

将豆腐皮切成丝，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用，将猪肉末加入料酒、盐、酱油等调料腌制片刻。

4、炒制配菜

锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉末煸炒至变色，接着加入豆腐皮丝继续翻炒，最后放入切好的青菜段，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料调味，炒熟后盛出备用。

5、煮制饸烙面

锅中加入适量清水，烧开后放入饸烙面坯，用筷子轻轻搅拌，防止粘连，煮至饸烙面熟透后捞出，放入准备好的凉水中过凉，然后捞出沥干水分。

6、浇汁与装盘

将煮好的饸烙面放在碗中，加入炒制好的配菜和汤汁，撒上葱花即可。

注意事项

1、和面时要注意水的用量，逐渐加入直至成为较为柔软的面团，面团醒发的时间也不宜过长或过短，以免影响口感。

2、制作饸烙面坯时要注意力度，避免面条断裂，要将面条叠在一起再切一刀，这样拉出的饸烙面更加美观。

3、炒制配菜时要注意火候，避免炒糊或炒老，要根据个人口味适量添加调料。

4、煮制饸烙面时要注意火候和时间，避免过熟或未熟，煮好的饸烙面要过凉水，以防止粘连。

5、浇汁时可以根据个人口味添加辣椒油、蒜泥等调料，增加风味，可以搭配一些小菜或配菜一起食用，如黄瓜丝、豆芽等。

常见口味变化及做法

除了以上基本做法外，还可以根据个人口味变化进行创新。

1、酱香饸烙面：在炒制配菜时可以加入豆瓣酱、甜面酱等调料，制作出酱香口味的饸烙面。

2、酸辣饸烙面：可以加入适量的醋和辣椒油，制作出酸辣口感的饸烙面，同时可以搭配一些酸菜或泡椒增加风味。

3、肉酱饸烙面：将煮熟的饸烙面与肉酱混合在一起食用，可以制作出肉酱口味的饸烙面，肉酱的制作方法可以参考其他肉类酱料的方法。

4、蔬菜饸烙面：可以更换不同的蔬菜配菜，如蘑菇、豆角、茄子等，制作出不同口味的蔬菜饸烙面。

家常饸烙面是一道美味可口的家常美食，制作简单易学，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了家常饸烙面的做法大全以及注意事项，在制作过程中，可以根据个人口味进行创新和变化，享受美食的乐趣，希望大家能够在家中尝试制作家常饸烙面，与家人一起分享美食的快乐。