东北做鱼的做法大全

东北地区以其独特的烹饪风格和丰富的食材闻名于世，做鱼更是东北菜的一大特色，无论是江河湖海中的各种鱼类，还是家常的淡水鱼，都能在东北的厨房里变成一道道美味佳肴，本文将详细介绍东北地区常见的几种做鱼方法，让您在家也能轻松制作出地道的东北风味。

红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是东北地区非常经典的一道菜，其做法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。

材料准备：

鲤鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水。

做法步骤：

1、鲤鱼去鳞，去内脏，清洗干净，切成块状备用。

2、葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

3、锅中加油烧热，放入鲤鱼块，两面煎至金黄色，盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒香。

5、加入生抽、老抽、料酒和白糖，炒匀后加入适量清水。

6、将煎好的鲤鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

7、炖至汤汁浓稠，加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

酸菜鱼

酸菜鱼是东北家常菜中的一道美味佳肴，以其酸辣可口、鲜美滑嫩的特点深受人们喜爱。

材料准备：

草鱼一条（约750克）、酸菜、泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、生粉、鸡蛋清、高汤（或清水）。

做法步骤：

1、草鱼去鳞，去内脏，清洗干净，切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制片刻。

2、酸菜切段，泡椒切段，葱姜蒜切末备用。

3、锅中加油烧热，放入花椒炒香后捞出花椒不用。

4、加入葱姜蒜爆香，放入酸菜和泡椒炒匀。

5、加入高汤（或清水）烧开，将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

6、用中火煮至鱼片变色，加入盐调味后即可出锅。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是东北地区的一道传统名菜，以其原汁原味、鲜嫩滑爽的口感而闻名。

材料准备：

鲈鱼一条（约500克）、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油、料酒、盐。

做法步骤：

1、鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净备用。

2、葱切丝，姜切片，红辣椒切丝备用。

3、在鲈鱼身上划几刀，撒上盐和料酒腌制片刻。

4、在盘子上铺上葱姜片，将鲈鱼放在上面。

5、锅中加水烧开，将鲈鱼放入锅中蒸8-10分钟。

6、取出鲈鱼，倒掉多余的水分，撒上葱丝、红辣椒丝和蒸鱼豉油。

7、锅中加油烧热，将热油浇在鲈鱼上即可。

糖醋带鱼

糖醋带鱼是东北地区的一道经典甜品菜肴，以其酸甜可口的味道和酥脆的外皮而受到人们的喜爱。

材料准备：

带鱼两条（约500克）、葱、姜、蒜、白糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、盐、鸡蛋清、生粉。

做法步骤：

1、带鱼去头去尾，清洗干净后切成段状备用。

2、在带鱼上撒上盐和料酒腌制片刻后沾上鸡蛋清和生粉备用。

3、锅中加油烧热后放入带鱼段炸至金黄色捞出备用。

4、锅中留底油加入葱姜蒜爆香后加入白糖、醋和番茄酱炒匀后加入适量清水煮开。

5、将炸好的带鱼段放入锅中翻炒均匀后撒上葱花即可出锅享用美味佳肴啦！

干煸鳗鱼

干煸鳗鱼是东北地区