，家常美味，椒盐排骨的简单做法

椒盐排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁的口感和独特的调味赢得了众多食客的喜爱，我们就来分享一下这道美味的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的椒盐排骨。

所需材料

制作椒盐排骨，我们需要准备以下材料：

1、猪排骨：500克（选用肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的排骨）

2、青红椒：各一个（用于增色增味）

3、姜蒜：适量（用于提味）

4、椒盐：适量（主要调味料）

5、生抽、老抽、料酒：各适量

6、白糖、鸡精：适量

7、食用油：适量

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的段，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分备用。

2、腌制排骨：将处理好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜蒜末，抓匀后腌制20分钟，让排骨充分入味。

3、处理青红椒：将青红椒洗净去籽，切成与排骨大小相仿的块状备用。

4、煎制排骨：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入腌制好的排骨，中火慢煎至两面金黄。

5、炒制调料：将煎好的排骨推至锅边，利用锅中的余油爆香姜蒜末，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，翻炒均匀。

6、加入青红椒：将切好的青红椒块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

7、撒上椒盐：当排骨和青红椒翻炒至熟透时，撒上适量的椒盐，快速翻炒均匀，使椒盐充分附着在排骨和青红椒上。

8、出锅装盘：将炒制好的椒盐排骨盛出装盘，一道色香味俱佳的椒盐排骨就做好了。

注意事项

1、选用肉质鲜嫩的排骨是制作椒盐排骨的关键之一，在购买时，可以挑选带有一定肥瘦的排骨，这样制作出来的排骨口感更加鲜嫩多汁。

2、在腌制排骨时，可以适量加入一些姜蒜末，这样可以去除排骨的腥味，同时增加菜肴的香味。

3、在煎制排骨时，火候要适中，如果火候过大，容易导致排骨表面糊掉而内部未熟；如果火候过小，则会导致煎制时间过长，使排骨变得过软，建议使用中火慢煎，使排骨均匀受热。

4、在炒制调料时，可以根据个人口味适量调整生抽、老抽、料酒等调味料的用量，加入适量的白糖可以提升菜肴的鲜美度。

5、在撒上椒盐时，可以根据个人口味调整用量，如果喜欢辣味，可以适量加入一些辣椒粉或辣椒段，如果喜欢更香的味道，可以尝试用花椒粉代替部分椒盐。

6、在炒制过程中，要不断翻炒，以免糊锅，要注意火候的控制，避免过度炒制导致排骨变得过干过柴。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的椒盐排骨了，这道菜色香味俱佳、口感鲜嫩多汁、营养丰富且制作简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是一道非常受欢迎的佳肴，希望您在尝试了这道菜后也能感受到其中的美味和乐趣！