，家常豆腐做法大全图解

家常豆腐是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名，本文将详细介绍家常豆腐的做法，包括食材准备、烹饪步骤和注意事项等，并附上精美的图片，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

家常豆腐的主要食材包括豆腐、猪肉末、葱姜蒜等，还需要准备适量的酱油、盐、糖、料酒、淀粉等调味料，在准备食材时，要确保选用新鲜、优质的食材，以保证菜肴的口感和营养价值。

做法步骤

1、准备豆腐：将豆腐切成大小适中的块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，焯烫时要注意火候，避免豆腐过软或破损。

2、准备配料：将葱姜蒜切末，猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制片刻，还可以根据个人口味准备一些青红椒等蔬菜，增加口感和营养。

3、炒制：热锅凉油，将葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，炒匀后加入焯烫好的豆腐块。

4、烧制：在锅中加入适量的水或高汤，以没过豆腐为宜，大火烧开后转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的味道，炖煮过程中要注意火候，避免豆腐过烂或汤汁收干。

5、收汁：待汤汁收干后，用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，此时可加入一些青红椒等蔬菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、焯烫豆腐时要注意火候，避免豆腐过软或破损，焯烫后的豆腐要用凉水冲洗一下，以去除多余的水分。

2、炒制过程中要注意火候和翻炒的频率，避免豆腐粘锅或炒糊，调味料的用量要根据个人口味适量调整。

3、烧制时建议使用小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的味道，炖煮过程中要注意观察汤汁的收干情况，避免收干过早或过晚。

4、收汁时要用适量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，同时要注意不要收汁过干或过稀，以免影响菜肴的口感和美观度。

常见变化做法

家常豆腐的做法可以根据个人口味和地域特色进行变化，可以加入一些辣椒、花椒等调料增加辣味；或者加入一些香菇、木耳等食材增加营养价值，还可以尝试不同的烹饪技巧和烹饪工具，如煎、炸、蒸等，以制作出不同口感的家常豆腐。

图解说明

为了帮助您更好地掌握家常豆腐的做法，我们附上了一系列精美的图片，这些图片包括食材准备、烹饪步骤和成品展示等环节，让您更加直观地了解整个制作过程，请参考以下图片链接（此处为模拟链接）：[图片链接]

家常豆腐是一道简单易学、营养丰富的传统中式菜肴，通过本文的介绍和图解说明，相信您已经掌握了家常豆腐的制作方法，在烹饪过程中，要注意火候和调味料的用量，以及适时地收汁和勾芡等技巧，可以根据个人口味和地域特色进行变化和创新，制作出符合自己口味的家常豆腐，祝您烹饪愉快！