鲜蘑菇炖鸡的做法大全

鲜蘑菇炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍鲜蘑菇炖鸡的做法大全，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

1、主料：鸡肉（约500克）、鲜蘑菇（适量）。

2、辅料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水等。

3、注意事项：选择新鲜的鸡肉和鲜蘑菇，确保食材新鲜无异味。

烹饪步骤

1、前期处理

（1）鸡肉洗净，切成适当大小的块；鲜蘑菇洗净，去蒂切片。

（2）将鸡肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2、炖制过程

（1）热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。

（2）加入焯水后的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。

（3）倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。

（4）加入适量的清水，没过鸡肉表面，大火烧开。

（5）将切好的鲜蘑菇放入锅中，转小火慢炖。

（6）根据口味加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，慢炖至鸡肉酥烂，鲜蘑菇入味。

3、出锅装盘

（1）试味后，如需调整口味可适量添加调味料。

（2）将炖好的鲜蘑菇炖鸡盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

详细步骤解析

1、鸡肉的处理：鸡肉要选用新鲜的，洗净后切成块，用开水焯水去血沫和杂质，这样炖出来的鸡肉更加干净卫生，口感也更好。

2、爆香调料：热锅凉油后，放入姜片、葱段爆香，这样可以去腥增香，让炖鸡更加美味。

3、翻炒鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒，直至表面微黄，这样可以使鸡肉更加酥烂入味。

4、加入料酒和清水：倒入适量的料酒可以去除鸡肉的腥味，加入清水则可以让鸡肉更好地吸收调料的味道。

5、慢炖过程：将鲜蘑菇放入锅中，转小火慢炖，这样可以让鸡肉和鲜蘑菇更好地融合，使炖鸡更加鲜美可口。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，慢炖至鸡肉酥烂，鲜蘑菇入味。

7、出锅装盘：试味后调整口味，将炖好的鲜蘑菇炖鸡盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

1、焯水后的鸡肉要用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，这样炖出来的鸡肉更加干净卫生。

2、炖制过程中要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉和鲜蘑菇更好地融合，让炖鸡更加鲜美可口。

3、根据个人口味调整调味料的用量，可以先少放一些，尝味后再适量添加。

4、可以根据个人喜好加入其他食材，如红枣、枸杞等，增加营养价值。

5、炖好的鲜蘑菇炖鸡可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

通过以上步骤，相信您已经掌握了鲜蘑菇炖鸡的做法大全，在烹饪过程中，注意食材的准备和烹饪技巧的掌握，相信您一定可以做出美味可口的鲜蘑菇炖鸡，祝您烹饪愉快！