，家常炖羊骨头的做法

羊骨头，作为中国家庭中常见的食材之一，其营养丰富，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下家常炖羊骨头的做法，让您轻松掌握炖制美味羊骨头的秘诀。

准备食材

我们需要准备以下食材：羊骨头、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香叶、八角、花椒等，羊骨头是炖制美味的关键，建议选择新鲜的羊骨，如羊腿骨、羊脊骨等。

处理食材

将买回的羊骨头用清水浸泡一段时间，去除血水，用清水冲洗干净，沥干水分备用，将姜片、葱段等调料备好。

炖制过程

1、焯水：将羊骨头放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水时可以加入姜片和料酒，有助于去腥味。

2、爆香：锅中加入适量油，放入姜片、葱段等调料爆香。

3、炒糖色：在锅中加入适量糖，小火炒化至糖色微黄，注意不要炒焦。

4、加入羊骨头：将焯好水的羊骨头放入锅中翻炒均匀，使羊骨头均匀上色。

5、加入调料：在锅中加入生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。

6、加入水：加入足够的水，使水没过羊骨头，可以加入一些香叶、八角、花椒等调料提升口感。

7、炖煮：大火烧开后转小火慢炖，使羊骨头的营养和味道充分融入汤中，炖煮时间根据羊骨头的种类和大小而定，一般需要1-2小时。

8、调味：在炖煮过程中，根据口味加入适量盐进行调味，注意不要过咸，以免影响口感。

9、收汁：当羊骨头炖至软烂入味时，转大火收汁，收汁时要注意翻动羊骨头，使其均匀收汁。

出锅装盘

当汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘，将炖好的羊骨头盛入盘中，撒上葱花或香菜进行点缀，一道色香味俱佳的家常炖羊骨头就做好了。

小贴士

1、选购羊骨时要注意选择新鲜的骨头，避免购买有异味的骨头。

2、焯水时可以加入姜片和料酒有助于去腥味。

3、炒糖色时要注意火候，避免炒焦影响口感。

4、炖煮时要保持小火慢炖，使羊骨头的营养和味道充分融入汤中。

5、根据个人口味可以适量调整调料的用量和种类。

家常炖羊骨头是一道美味营养的佳肴，通过以上步骤的介绍相信大家已经掌握了其做法，在炖制过程中要注意火候和调料的使用，使炖出的羊骨头鲜美可口、营养丰富，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。