，东北家常炖菜菜谱大全

东北地区以其独特的饮食文化而闻名，其中家常炖菜更是东北菜系中的一大特色，炖菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人民喜爱，本文将为您呈现一份详尽的东北家常炖菜菜谱大全，让您轻松掌握地道的东北风味。

东北家常炖菜菜谱

1、东北乱炖

原料：猪肉、五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、大料、酱油、盐、糖等。

做法：将猪肉、五花肉切块，豆角、土豆切段，茄子、青椒、红椒切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色，加入大料、酱油、盐、糖等调味品，再加入豆角、土豆、茄子等蔬菜，加适量水炖煮至熟软即可。

2、东北酸菜炖肉

原料：酸菜、五花肉、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、酱油、盐等。

做法：将酸菜洗净切段，五花肉切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入干辣椒和大料炒香，再加入酸菜煸炒，加适量水炖煮，当肉质熟软时，加入泡软的粉条，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

3、东北排骨炖豆角

原料：排骨、豆角、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐等。

做法：将排骨切段，豆角、土豆切段备用，锅中加油烧热，放入排骨煸炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，再加入豆角和土豆煸炒，加适量水炖煮，当排骨和蔬菜熟软时，加入酱油和盐调味即可。

4、东北地三鲜炖

原料：茄子、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、酱油、盐等。

做法：将茄子、土豆切块，青椒、红椒切段备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入茄子、土豆煸炒至熟软，再加入青椒和红椒翻炒均匀，加适量水炖煮片刻，最后加入酱油和盐调味即可。

5、东北鲶鱼炖豆腐

原料：鲶鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐等。

做法：将鲶鱼处理干净切段，豆腐切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鲶鱼煸炒至变色，再加入干辣椒和花椒炒香，加适量水炖煮片刻，当鱼熟透时加入豆腐块继续炖煮至入味即可。

就是东北家常炖菜的一些经典菜谱，每道菜都有其独特的口感和风味，通过学习这些菜谱，您可以轻松掌握地道的东北炖菜技巧，为家人和朋友带来美味佳肴，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调味品的搭配，让您的炖菜更加美味可口，也要注意营养均衡，合理搭配食材，让您的饮食更加健康，希望这份东北家常炖菜菜谱大全能为您的餐桌增添更多选择和乐趣！