豆芽菜做法大全，从入门到精通的烹饪指南

豆芽菜，作为一种营养丰富、口感脆嫩的食材，深受广大食客的喜爱，它不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有清热解毒、利尿消肿等功效，本文将为您详细介绍豆芽菜的多种做法，从入门到精通，让您轻松掌握豆芽菜的烹饪技巧，享受美食的乐趣。

豆芽菜的基本知识

1、豆芽菜的种类：豆芽菜主要分为黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，其中黄豆芽和绿豆芽最为常见。

2、豆芽菜的选购：选购豆芽菜时，应选择颜色鲜绿、无异味、无腐烂的豆芽，要注意选购新鲜、无农药残留的豆芽菜。

3、豆芽菜的保存：豆芽菜应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，如需保存较长时间，可将其放入冰箱冷藏。

豆芽菜的做法大全

（一）凉拌豆芽菜

材料：豆芽菜、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖、芝麻油等。

做法：

1、将豆芽菜洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

2、将蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖等调料混合，制成调味汁。

3、将焯好的豆芽菜放入盘中，倒入调味汁，撒上芝麻，拌匀即可。

（二）清炒豆芽菜

材料：豆芽菜、蒜末、盐、生抽等。

做法：

1、将豆芽菜洗净，沥干水分备用。

2、锅中加油烧热，放入蒜末爆香。

3、加入豆芽菜翻炒，加入适量盐和生抽调味。

4、炒至豆芽菜熟透即可出锅。

（三）豆芽菜炒肉丝

材料：豆芽菜、猪肉丝、蒜末、盐、生抽等。

做法：

1、将豆芽菜洗净，猪肉丝用生抽和淀粉腌制片刻备用。

2、锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

3、加入豆芽菜继续翻炒，加入适量盐和生抽调味。

4、炒至豆芽菜熟透，肉丝入味即可出锅。

（四）豆芽菜豆腐汤

材料：豆芽菜、豆腐、鸡蛋清、盐、鸡精等。

做法：

1、将豆腐切成小块备用，鸡蛋清打散备用。

2、锅中加水烧开，放入豆腐块和洗净的豆芽菜煮沸。

3、慢慢倒入打散的鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌。

4、加入适量盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

（五）豆芽菜炒蛋

材料：豆芽菜、鸡蛋、盐等。

做法：

1、将豆芽菜洗净备用，鸡蛋打散备用。

2、锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

3、锅中再加油烧热，放入洗净的豆芽菜翻炒至熟透。

4、将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

（六）豆芽菜炖排骨

材料：排骨、豆芽菜、姜片、葱段、盐等。

做法：

1、将排骨洗净切段备用，豆芽菜洗净备用。

2、锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫备用。

3、另起锅加油烧热，放入姜片和葱段爆香，加入焯好水的排骨翻炒至金黄色。

4、加入适量水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5、加入洗净的豆芽菜继续炖煮至熟透，加入适量盐调味即可出锅。