，香菇炖鸡的做法带汤

在中国的饮食文化中，炖菜是一种非常受欢迎的烹饪方式，香菇炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，我们就来详细介绍一下这道菜的做法，特别是带汤的版本，让你在享受美味的同时，也能感受到汤汁的鲜美。

材料准备

主料：鸡肉（约500克）、干香菇（适量）、红枣（几颗）

辅料：姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水

制作步骤

1、干香菇的处理：将干香菇用温水泡发，洗净后切成片状备用，泡发香菇的水不要倒掉，后面炖鸡时会用到。

2、鸡肉的处理：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，用开水焯一下，去除血水和杂质，然后捞出备用。

3、炖煮过程：将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，倒入泡发香菇的水，再加入足够的水，使汤汁稍微多一些。

4、大火烧开后，转小火慢炖，将切好的香菇片、红枣加入砂锅中，继续慢炖。

5、慢炖过程中，要注意观察汤汁的情况，适时添加清水，以免烧干，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

6、炖至鸡肉酥烂、汤汁浓郁时，即可关火，一道美味的香菇炖鸡就做好了。

带汤版本的特色

香菇炖鸡的带汤版本，相较于干煸或红烧的方式，更加注重汤汁的鲜美，在慢炖的过程中，鸡肉的鲜味和香菇的香气充分融入汤汁中，使得汤汁味道浓郁，营养丰富，鸡肉经过慢炖后，口感酥烂，入口即化，带汤的版本更加适合冬季食用，既能享受美味，又能感受到汤汁带来的温暖。

小贴士

1、选用优质的干香菇，泡发后口感更好，泡发香菇的水含有香菇的香气和营养成分，不要浪费。

2、鸡肉焯水时，要确保水开后再放入鸡肉，这样能更好地去除血水和杂质。

3、慢炖过程中要适时观察汤汁情况，避免烧干，如果需要加水，建议加入热水。

4、根据个人口味调整盐和鸡精的用量，避免过咸或过淡。

5、可以根据个人喜好加入一些其他配料，如枸杞、山药等，增加营养价值。

香菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，带汤的版本更是让人在享受美味的同时，感受到汤汁的鲜美和温暖，在制作过程中，要注意处理好食材、掌握好火候和调味技巧，希望这篇文章能帮到你你学会制作这道美味的香菇炖鸡带汤，快来试试吧！