，家常牛奶馒头制作法

馒头，作为中国传统的面食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，而牛奶馒头，更是以其独特的奶香味道和软糯的口感成为了许多人的心头好，我们就来一起探讨一下家常牛奶馒头的制作方法。

材料准备

制作牛奶馒头的材料非常简单，主要包括面粉、牛奶、酵母等，具体材料如下：

1、面粉：500克

2、牛奶：适量（约250毫升）

3、酵母：5克

4、白糖：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

1、酵母活化：将酵母放入碗中，加入适量的温水（约35℃），搅拌均匀后静置5分钟，待酵母活化。

2、牛奶加热：将牛奶倒入锅中，加热至温热状态（约40℃），加入适量的白糖，搅拌均匀至糖完全溶解。

3、和面：将活化的酵母液倒入牛奶中，再加入面粉，搅拌成絮状，然后用手揉面，直至面团表面光滑。

4、发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布，进行发酵，发酵时间约为1小时左右，待面团发酵至两倍大。

5、揉面排气：将发酵好的面团取出，放在案板上，用手揉面，排出面团中的气体。

6、制作馒头形状：将揉好的面团分成若干个小剂子，每个剂子揉成圆形，制成馒头形状。

7、二次发酵：将馒头放在温暖的地方进行二次发酵，约20-30分钟。

8、蒸制：将发酵好的馒头放入蒸锅中，开火蒸制，先用大火将水烧开，然后转小火蒸约15-20分钟，蒸好后，关火焖5分钟。

9、出锅：将馒头取出，放在篮子或盘子上，稍微晾凉即可食用。

注意事项

1、酵母的活化是制作成功的关键之一，一定要用温水将酵母活化后再使用。

2、牛奶加热时不要过热，以免破坏酵母的活性，加入白糖可以增加馒头的甜度，但不要加太多，以免影响口感。

3、和面时要充分揉面，使面团表面光滑，这样制作出来的馒头才会更加筋道。

4、发酵时间一定要足够，这样馒头才会松软可口，要注意发酵的程度，不要过度发酵导致馒头变形。

5、蒸制时先用大火将水烧开，再转小火蒸制，这样可以避免馒头表面出现硬壳，蒸制时间也要掌握好，不要过久或过短。

6、馒头蒸好后，关火焖一会儿再出锅，这样可以使馒头更加松软。

就是家常牛奶馒头的制作方法及注意事项，通过简单的材料准备和几个步骤的操作，我们就可以制作出美味可口的牛奶馒头，在制作过程中，我们需要注意酵母的活化、牛奶的加热、和面的充分、发酵的时间和温度以及蒸制的火候等细节问题，只有掌握了这些技巧，才能制作出松软可口的牛奶馒头，希望大家在制作过程中能够顺利完成，享受美食的乐趣。