，家常酸汤猪脚，一道美味佳肴的烹饪指南

酸汤猪脚是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸辣口感和鲜美的猪脚肉质而受到广大食客的喜爱，本文将详细介绍家常酸汤猪脚的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1、猪脚：适量，洗净后斩成小块。

2、酸汤料：醋、番茄酱、辣椒酱、蒜蓉等。

3、配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜等。

4、调料：盐、糖、鸡精等。

做法步骤

1、准备材料：将猪脚洗净斩块，放入开水中焯水去血水，捞出备用，葱姜蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎备用。

2、炒制酸汤料：锅中加入适量油，烧热后加入蒜蓉、干辣椒、花椒炒香，再加入醋、番茄酱、辣椒酱炒匀，制成酸汤料。

3、炖煮猪脚：将焯水后的猪脚放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪脚八分熟时，加入炒制好的酸汤料。

4、调味：根据口味加入适量盐、糖、鸡精等调料，慢炖至猪脚酥烂入味。

5、撒料：将炖好的猪脚盛出，撒上葱花、香菜碎，淋上少许热油，提升香味。

注意事项

1、猪脚焯水时，要确保水开后撇去浮沫，以去除血水和杂质。

2、炒制酸汤料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、炖煮猪脚时，水要加足，避免中途加水影响汤汁的口感。

4、调味时，要根据个人口味适量添加盐、糖等调料，以达到最佳的口味效果。

家常酸汤猪脚是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸辣口感和鲜美的猪脚肉质深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了家常酸汤猪脚的做法和注意事项，在制作过程中，要注意火候的掌握和调味的适度，这样才能做出美味可口的酸汤猪脚，还可以根据个人口味添加一些其他配料，如豆腐皮、木耳等，以增加口感和营养价值。

小贴士

1、在炖煮过程中，可以加入一些料酒或米酒，有助于提味去腥。

2、如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒的数量和种类。

3、酸汤料中的醋可以根据个人口味选择不同种类的醋，如陈醋、香醋等。

4、炖煮时可以盖上锅盖，保持一定的温度和湿度，使猪脚更容易炖烂入味。

家常酸汤猪脚是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文的介绍和指导，相信大家已经掌握了这道菜的烹饪技巧和注意事项，不妨在家尝试一下，享受美食带来的愉悦吧！