，脆皮肘子做法大全图解

脆皮肘子是一道色香味俱佳的传统美食，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而闻名，本文将详细介绍脆皮肘子的制作方法，包括材料准备、制作步骤及注意事项等，并附上图解，帮助大家轻松掌握这道美食的制作技巧。

材料准备

制作脆皮肘子需要准备以下材料：

1、肘子：选用肉质饱满、皮薄肉嫩的猪肘子。

2、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜蒜、八角、香叶等。

3、面粉：低筋面粉或普通面粉。

4、鸡蛋：用于制作面糊。

5、食用油：用于炸制脆皮肘子。

制作步骤

1、预处理肘子：将肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质，在表面划几刀，方便入味，将肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2、腌制肘子：将焯好水的肘子放入盆中，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，涂抹均匀，腌制30分钟至入味。

3、制作面糊：将低筋面粉或普通面粉加入适量的水，搅拌成面糊，加入一个鸡蛋，继续搅拌至面糊呈黏稠状。

4、裹面糊：将腌制好的肘子均匀地裹上面糊，注意要将面糊裹得均匀且厚度适中，以便炸制时形成酥脆的外皮。

5、炸制脆皮：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的肘子放入锅中炸制，炸至金黄色且表面酥脆时捞出沥油。

6、蒸煮入味：将炸好的脆皮肘子放入蒸锅中，加入姜蒜、八角、香叶等调料，蒸煮约30分钟至入味。

7、出锅装盘：将蒸煮好的脆皮肘子取出，放在盘中，可撒上一些葱花或香菜进行装饰。

图解说明

为了更好地帮助大家理解脆皮肘子的制作过程，我们将附上图解说明：

图1：清洗并处理好的肘子

图2：划几刀后的肘子

图3：腌制好的肘子

图4：制作好的面糊

图5：裹好面糊的肘子

图6：炸制金黄色的脆皮肘子

图7：蒸煮入味的脆皮肘子

图8：出锅装盘后的脆皮肘子

注意事项

1、选用肉质饱满、皮薄肉嫩的猪肘子，这样制作出来的脆皮肘子口感更佳。

2、炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，同时要控制好炸制时间，确保炸至金黄色且表面酥脆。

3、蒸煮时加入姜蒜、八角、香叶等调料，可使脆皮肘子更加入味。

4、出锅后可撒上一些葱花或香菜进行装饰，提升菜品的美观度。

通过以上步骤及图解说明，相信大家已经掌握了脆皮肘子的制作方法，在制作过程中，注意选用优质的食材和调料，控制好炸制和蒸煮的时间及温度，就能制作出酥脆可口的脆皮肘子，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。