，茄子虾的做法大全家常

茄子虾是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，茄子口感软糯，虾肉鲜美，搭配在一起，不仅营养丰富，而且味道鲜美，本文将详细介绍茄子虾的做法，让您轻松掌握家常美食的烹饪技巧。

材料准备

制作茄子虾，我们需要准备以下食材：

1、茄子：适量，根据个人口味选择长茄或圆茄，洗净去蒂，切成大小均匀的段或条。

2、虾：适量，新鲜虾仁或虾段均可，洗净沥干水分。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油等。

茄子虾的做法

1、腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。

2、处理茄子：将茄子切成大小均匀的段或条，放入清水中浸泡片刻，去除多余的水分。

3、煎炒茄子：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子段，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

4、炒制虾仁：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至变色。

5、混合食材：将煎好的茄子放入锅中，与虾仁混合翻炒，使茄子和虾仁充分融合。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，以及少量的老抽调色。

7、出锅装盘：将炒好的茄子虾盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

家常做法小贴士

1、茄子切好后可先用清水浸泡片刻，去除多余的水分，这样在煎炒时不易吸油过多。

2、虾仁腌制时可根据个人口味加入适量的料酒和生抽，使其更加入味。

3、在炒制过程中，可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入适量的辣椒酱或干辣椒。

4、煎炒茄子时火候不宜过大，以免茄子糊锅或过于油腻。

5、在混合食材时，可适当加入一些清汤或高汤，使菜品更加鲜美。

6、出锅前可试味调整，确保菜品味道符合个人口味。

其他茄子虾的做法

除了上述基本的茄子虾做法外，还可以根据个人口味和地域特色进行创新。

1、香辣茄子虾：在炒制虾仁时加入适量的辣椒酱和干辣椒，使菜品更加香辣可口。

2、蒜香茄子虾：在处理茄子时加入适量的蒜末，使茄子更加香蒜味十足。

3、茄汁虾球：将虾仁切成球状与茄子一起炒制，再加入适量的番茄酱或茄汁调味，使菜品更加酸甜可口。

4、蒸茄子虾：将处理好的茄子与虾仁放在盘中，加入葱姜蒜等调料后蒸制烹饪，保留了食材的原汁原味。

茄子虾是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单易学，通过上述的介绍，相信您已经掌握了茄子虾的基本做法以及一些家常做法小贴士，在制作过程中，可根据个人口味进行调整和创新，让这道菜更加符合家人的喜好，注意火候和调味的掌握也是制作美食的关键，希望本文能对您有所帮