家常青椒做法大全

青椒炒腊肉

材料：腊肉青椒1斤、蒜瓣4个、生姜5片、老抽3汤匙、生抽2汤匙、食盐适量、鸡精少许。

做法：

1、将腊肉用温水洗净，切片待用，蒜瓣切碎，生姜切片。

2、烧锅热水，将腊肉煮一遍捞出待用。

3、热锅放油，放入蒜末和姜片炒香。

4、放入腊肉翻炒至无水份，加入老抽和生抽翻炒上色。

5、放入青椒翻炒至断生，加食盐和鸡精调味即可。

青椒土豆丝

材料：土豆2个、青椒2个、细盐适量、花椒10几粒、干辣椒适量、生抽适量、细砂糖1小勺。

做法：

1、土豆去皮洗净切丝，放入盐水中焯水后捞出备用。

2、青椒去蒂去籽洗净切丝备用。

3、锅中倒油烧热，放入干红辣椒段和花椒爆香。

4、倒入土豆丝和青椒丝翻炒均匀，调入生抽、白糖继续翻炒均匀即可出锅。

青椒肉丝炒面

材料：面条1斤、青椒2个、瘦肉适量、豆豉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜蒜适量、生粉适量。

做法：

1、面条煮到8成熟，捞出沥水备用。

2、青椒洗净切丝，瘦肉切丝后加入适量生粉、生抽拌匀备用。

3、热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入豆豉煸炒出香味。

4、倒入肉丝翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒至断生。

5、加入面条，调入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀即可出锅。

酸辣青椒炒鸡丁

材料：鸡脯肉1块、青椒2个、洋葱半个、蒜瓣4个、生姜5片、生抽适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、醋适量、鸡精适量。

做法：

1、将鸡脯肉洗净切丁后用料酒、生抽、胡椒粉腌制一会备用。

2、将青椒去蒂去籽洗净切块，洋葱洗净切块备用。

3、热锅冷油，放入蒜末和姜片炒香。

4、倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5、加入青椒块和洋葱块翻炒均匀，加生抽、老抽、白糖、醋调味继续翻炒均匀至青椒断生即可，最后加少许鸡精提味即可出锅。

青椒皮蛋拌凉粉

材料：凉粉1块、青椒2个、皮蛋2个、蒜瓣4个、生姜5片、生抽适量、醋适量、食盐适量、白糖适量、辣椒油少许。

做法：

1、将凉粉洗净切块后装盘，皮蛋和青椒洗净切碎备用。

2、生姜和蒜瓣切碎后放入碗中，加入生抽、醋、食盐、白糖和辣椒油调成料汁。

3、将皮蛋碎和青椒块放入凉粉盘中，浇入料汁拌匀即可食用。

素炒青椒丝

材料：青椒2个、细砂糖少许、素高汤粉1/4匙 、油适量。

做法：

1、将青椒洗净去蒂去籽切丝备用。

2、锅中倒油烧热，放入青椒丝翻炒均匀。

3、加入细砂糖和素高汤粉继续翻炒均匀即可出锅。

青椒酿肉丸子

材料：猪肉馅适量（肥瘦比例为3:7）、青椒6个左右（根据个人口味调整）、葱姜蒜适量（根据个人口味调整）、鸡蛋清一个（可选）、玉米淀粉适量（可选）、料酒适量、盐适量、糖少许（提鲜）、鸡精少许（可选）。

做法：

1、将猪肉馅中加入盐和料酒搅拌均匀后腌制一会备用，葱姜蒜切末备用，将鸡蛋清和玉米淀粉加入肉馅中搅拌均匀备用，如果想要丸子更有弹性，可以尝试加入一些木薯粉或者糯米粉等淀粉类