，家常豆腐炖肉的做法

豆腐炖肉是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以豆腐和猪肉为主要食材，通过慢炖的方式，使豆腐充分吸收肉汁的鲜美，同时猪肉也因豆腐的嫩滑而更加美味，下面，我们就来详细介绍一下家常豆腐炖肉的做法。

食材准备

主料：猪肉（五花肉最佳）、豆腐（以嫩豆腐为宜）

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、煸炒猪肉：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒、八角和花椒煸炒出香味，然后加入猪肉块煸炒至变色。

3、炒制调料：将生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料加入锅中，翻炒均匀，使猪肉充分吸收调料的味道。

4、炖煮：加入适量的水，没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入几片山楂或醋，有助于肉质酥烂。

5、加入豆腐：当肉炖至七八成熟时，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，注意不要弄破豆腐，继续用小火慢炖，使豆腐充分吸收肉汁。

6、调味收汁：根据口味加入适量鸡精和盐，慢炖至汤汁浓稠，豆腐和猪肉完全入味。

7、出锅装盘：将炖好的豆腐炖肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、选材要点：选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁，豆腐要选择嫩豆腐，口感更加滑嫩。

2、火候掌握：炖煮时火候要适中，避免过大导致豆腐煮烂或肉质过老，慢炖的过程有助于豆腐和肉充分融合，使味道更加鲜美。

3、调料搭配：根据个人口味可适当调整调料的用量，如喜欢辣味可多放些辣椒，糖的用量也要适中，起到提鲜和增色的作用。

4、营养搭配：豆腐炖肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，但也要注意适量食用，避免摄入过多油脂，可搭配一些蔬菜如青菜、蘑菇等，使营养更加均衡。

家常豆腐炖肉是一道简单易学的家常菜，通过慢炖的方式使豆腐和猪肉充分融合，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中要注意选材、火候和调料搭配等方面，以获得最佳的口感和营养价值，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。

家常豆腐炖肉是一道非常实用的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味的豆腐炖肉，与家人一起分享美食的快乐。