大块酥肉做法大全，美味酥肉，轻松上手

酥肉，一道色香味俱佳的家常美食，以其酥脆的口感和丰富的肉香深受人们的喜爱，大块酥肉更是以其大块、饱满、酥软的特点，成为许多家庭聚餐、节日庆典的必备佳肴，本文将为您详细介绍大块酥肉的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

食材准备

制作大块酥肉，首先需要准备好以下食材：

1、主料：猪肉（五花肉或后腰肉）适量，根据个人口味和需求选择。

2、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、鸡蛋、面粉、淀粉等。

3、辅助材料：食用油（如菜籽油或花生油）适量。

大块酥肉的做法

1、准备猪肉：将猪肉洗净，切成大小均匀的块状，约3-4厘米见方，注意不要切得太小，以免炸制过程中肉质过于干硬。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉放入容器中，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，撒上姜片、葱段，用手抓匀，腌制20-30分钟，让猪肉充分吸收调料。

3、制作面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉（比例为3:1），加入适量的水调成面糊，面糊的稀稠度要适中，过稠则炸出的酥肉口感硬，过稀则容易脱浆。

4、裹面糊：将腌制好的猪肉块放入面糊中，均匀地裹上面糊，注意不要裹得太厚，以免影响口感。

5、炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（约180℃），将裹好面糊的猪肉块逐个放入锅中，中小火慢炸至金黄色，炸制过程中要注意翻动，使酥肉受热均匀。

6、出锅：将炸好的大块酥肉捞出，沥干油分，装盘即可。

变化做法

大块酥肉除了基本的做法外，还可以根据个人口味和需求进行变化。

1、香辣酥肉：在腌制时加入辣椒粉、花椒粉等调料，炸制完成后可撒上孜然粉、辣椒碎等增加风味。

2、糖醋酥肉：将炸好的酥肉放入糖醋汁中翻炒均匀，使酥肉裹上糖醋汁，口感酸甜可口。

3、蔬菜酥肉煲：在炸好的酥肉中加入蔬菜（如土豆、胡萝卜、蘑菇等）和调味料，慢炖成一道美味的酥肉煲。

注意事项

1、选材：选择肥瘦相间的猪肉，这样炸出来的酥肉口感更佳。

2、油温：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，同时要控制好炸制时间，确保酥肉熟透。

3、裹面糊：面糊的稀稠度要适中，过稠则炸出的酥肉口感硬，过稀则容易脱浆。

4、翻动：炸制过程中要勤翻动酥肉，使其受热均匀，避免炸焦或炸不透。

5、储存：大块酥肉炸好后应尽快食用，若需储存可放入密封容器中冷藏保存，但请注意冷藏时间不宜过长，以免影响口感。

大块酥肉是一道美味的家常菜，制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好技巧和注意事项，就能轻松做出美味的酥肉，通过本文的介绍，相信您已经对大块酥肉的做法有了更深入的了解，不妨在家尝试一下，让家人和朋友一起品尝您亲手制作的美味大块酥肉吧！

小贴士

1、在腌制猪肉时可以加入一些姜蒜末和花椒粉等调料，增加风味。

2、炸制时可以分批进行，避免锅中过于拥挤影响炸制效果。

3、炸好的大块酥肉可以搭配各种调料或酱汁食用，如番茄酱、甜面酱等。

4、若想让大块酥肉更加美观诱人，可以在炸制前将猪肉块沾上鸡蛋液再裹上面糊进行炸制。

5、在储存大块酥肉时可以将其放入密封袋中真空保存，以延长保存时间并保持口感。

6、在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料用量和种类，创造出属于自己的