，美味佳肴——香菇银耳排骨汤的做法

在中国的饮食文化中，汤是一道不可或缺的美食，香菇银耳排骨汤以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱，本文将详细介绍香菇银耳排骨汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作香菇银耳排骨汤，我们需要准备以下材料：

1、排骨：500克，选用肉质鲜嫩的猪排骨，洗净后斩成段。

2、香菇：10朵，选用肉质厚实、香气浓郁的干香菇，提前用清水泡发。

3、银耳：50克，选用优质的银耳，用清水泡发后撕成小朵。

4、生姜：3片，用于去腥提味。

5、葱：适量，切段备用。

6、盐：适量，用于调味。

7、料酒：适量，用于腌制排骨。

制作步骤

1、准备材料：将排骨洗净斩段，香菇、银耳泡发，生姜切片，葱切段备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、盐、生姜片腌制15分钟，使排骨入味。

3、焯水：将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

4、炖煮：将焯好水的排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。

5、加入配料：当排骨炖至七八成熟时，加入泡发好的香菇和银耳，继续炖煮。

6、调味：根据个人口味加入适量盐，慢炖至排骨、香菇、银耳熟透入味。

7、出锅装盘：将炖好的香菇银耳排骨汤盛出，撒上葱段即可。

烹饪技巧与注意事项

1、选用优质的排骨和干香菇，提前泡发可使食材更易熟透，口感更佳。

2、焯水时要用开水，可有效去除排骨的腥味和杂质。

3、炖煮时火候要适中，保持汤面微开，避免汤水溢出。

4、加入盐的时机要根据个人口味和汤的口感来决定，建议在汤快炖好时再加入盐调味。

5、出锅前可撒上一些葱段或香菜提味增色。

营养价值与功效

香菇银耳排骨汤是一道营养丰富的美食，具有以下营养价值和功效：

1、排骨：含有丰富的蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强体质、美容养颜。

2、香菇：富含维生素D、钾、钙等营养成分，具有提高免疫力、抗衰老等功效。

3、银耳：含有丰富的胶质和多种氨基酸，具有滋阴润燥、养颜美容的作用，常食银耳可提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。

4、生姜和葱：具有去腥提味的作用，同时还能促进食欲、助消化。

通过以上步骤，我们成功制作了美味可口的香菇银耳排骨汤，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有滋补强身、美容养颜等功效，在制作过程中，我们需要注意选用优质食材、掌握火候和调味技巧等要点，还可以根据个人口味加入其他配料如红枣、枸杞等增加营养价值，建议大家在闲暇之余尝试制作这道佳肴，与家人朋友分享美食的快乐。

香菇银耳排骨汤是一道值得推荐的佳肴，在享受美食的同时，我们还能为身体补充丰富的营养，希望大家在制作过程中能够掌握技巧、注意细节，制作出美味的香菇银耳排骨汤。