，四季豆的家常做法

四季豆，一种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，还具有健脾开胃、消暑解毒等功效，我们就来探讨一下四季豆的家常做法，让你的餐桌更加丰富多彩。

四季豆的选购与处理

选购四季豆时，应选择表皮光滑、色泽鲜艳、豆粒饱满的品种，处理时，将四季豆的两端去掉，洗净后切成段或斜切成薄片，以便更好地入味。

家常做法一：干煸四季豆

干煸四季豆是一道色香味俱佳的家常菜，将切好的四季豆放入开水中焯水，以去除豆腥味，热锅冷油，放入蒜末、干辣椒段爆香，加入焯好水的四季豆，用中小火慢煸，直至四季豆表面微黄、表皮起皱，加入适量盐、糖、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。

家常做法二：四季豆炒肉末

四季豆炒肉末是一道营养丰富的家常菜，将肉末用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻，热锅凉油，先将肉末炒至变色，盛出备用，放入蒜末、姜末爆香，加入切好的四季豆翻炒，待四季豆炒至断生后，加入炒好的肉末，继续翻炒，加入盐、糖、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。

家常做法三：四季豆炖排骨

四季豆炖排骨是一道荤素搭配的佳肴，将排骨洗净，剁成段，焯水去血沫，将四季豆洗净，切段，热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，待排骨炖至七八成熟时，加入四季豆段继续炖，加入盐、鸡精等调味料，炖至排骨酥烂、四季豆软糯即可出锅。

家常做法四：凉拌四季豆

凉拌四季豆是一道清爽可口的凉菜，将切好的四季豆放入开水中焯水，过凉水后沥干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖等调味料拌匀，撒上芝麻、香菜等点缀，放入冰箱冷藏片刻后食用更佳。

小贴士

在烹饪四季豆时，要注意火候的掌握，避免炒糊或煮烂，根据个人口味适量添加调味料，以达到更好的口感，四季豆性凉，烹饪时宜搭配温性的食材一同食用，以中和其寒性。

四季豆的家常做法多种多样，每一种都有其独特的口感和风味，通过掌握不同的烹饪技巧和调味方法，我们可以将四季豆变成一道道美味佳肴，为家人带来健康和美味，希望大家在烹饪的过程中能够发挥创意，享受烹饪的乐趣。