，香菇排骨汤的做法大全

香菇排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍香菇排骨汤的做法，包括材料准备、制作步骤、注意事项等，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作香菇排骨汤所需的材料包括：排骨、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐、清水等，排骨是主要的食材，富含蛋白质和钙质；香菇具有独特的香味和营养价值；红枣和枸杞则具有滋补养生的作用；姜片则能去腥提味。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、处理香菇：将香菇用温水泡发，洗净后去蒂，切成片状备用。

3、准备其他材料：将红枣和枸杞用温水泡软，姜片洗净备用。

4、炖煮排骨：将处理好的排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5、加入香菇和其他材料：当排骨炖至七成熟时，加入切好的香菇片、泡软的红枣和枸杞，以及姜片，继续炖煮。

6、调味：根据个人口味，加入适量盐调味，继续炖煮至排骨熟烂、汤汁浓郁。

7、出锅装盘：将炖好的香菇排骨汤倒入碗中，即可上桌享用。

详细做法

1、排骨的处理：排骨在炖汤前需要进行焯水处理，以去除血水和杂质，将排骨放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用，这一步是保证汤品口感纯净的重要步骤。

2、香菇的泡发与处理：将香菇用温水泡发，使其充分吸收水分，变得柔软，泡发后洗净去蒂，切成片状备用，注意不要用太热的水泡发，以免损失香菇的营养成分和香味。

3、炖煮排骨：将处理好的排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入一些姜片，有助于去腥提味，炖煮时间根据排骨的质地和个人口味来定，一般需要炖煮1-2小时，使排骨熟烂。

4、加入其他材料：当排骨炖至七成熟时，加入切好的香菇片、泡软的红枣和枸杞，这些材料的加入不仅能使汤品口感更加丰富，还具有滋补养生的作用，继续炖煮，使各种食材的味道充分融合。

5、调味与火候掌握：根据个人口味，加入适量盐调味，注意火候的掌握，避免汤品过于浓郁或过咸，继续炖煮至排骨熟烂、汤汁浓郁即可。

6、出锅装盘：将炖好的香菇排骨汤倒入碗中，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

注意事项

1、排骨焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

2、炖煮时火候要适中，避免过大或过小影响口感和营养价值。

3、香菇要泡发充分后再使用，避免影响口感和营养成分的吸收。

4、调味时要根据个人口味适量加盐，避免过咸。

5、炖煮时间要足够长，使排骨熟烂、汤汁浓郁。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了香菇排骨汤的制作方法，在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整和创新，让这道美味佳肴更加符合自己的口味，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道香浓的香菇排骨汤都能为餐桌增添一份温馨和美味。