，白糕制作大全

白糕是一种传统的中式糕点，以其细腻的口感、香甜的味道和独特的制作工艺而备受喜爱，本文将详细介绍白糕的制作方法，包括材料准备、制作步骤、注意事项等，帮助大家轻松制作出美味的白糕。

材料准备

制作白糕需要准备以下材料：

1、面粉：是制作白糕的主要材料，需要准备适量的中筋面粉。

2、白糖：用于增加白糕的甜度，根据个人口味可适量增减。

3、酵母：是白糕发酵的关键，需要准备适量的活性干酵母。

4、水：用于调和面粉和酵母，需准备适量的温水。

5、食用油：用于涂抹模具和煎炸白糕，可选择食用植物油。

6、其他材料：如红枣、枸杞、桂花等，可根据个人口味添加。

制作步骤

1、准备面团

将适量的中筋面粉放入大碗中，加入适量的白糖和酵母，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面糊呈现出湿润且稍微有些粘稠的状态，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。

2、制作馅料

根据个人口味，可制作各种不同的馅料，如红枣馅、豆沙馅、芝麻馅等，以红枣馅为例，将红枣去核切碎，加入适量的糖和油搅拌均匀即可。

3、制作白糕

将发酵好的面糊倒入模具中，表面平整，在面糊上撒上适量的馅料，如红枣、枸杞等，然后将模具盖上湿布或保鲜膜，再次进行二次发酵，待面糊发酵至模具的七八分满时，即可进行蒸煮。

4、蒸煮白糕

将模具放入蒸锅中，开火蒸煮约20-30分钟，直到白糕表面变得光滑且有一定的弹性，蒸好后取出，待其稍微冷却后即可脱模。

5、煎炸白糕（可选）

如果喜欢煎炸口感的白糕，可以在蒸煮后将白糕放入平底锅中，加入适量的食用油，用中小火煎炸至两面金黄即可。

注意事项

1、面团发酵时间要足够，以保证白糕的口感和质地。

2、面糊的湿度要适中，过干或过湿都会影响白糕的成型和口感。

3、馅料可根据个人口味进行选择和调整。

4、在蒸煮过程中要保持火力适中，避免白糕表面出现气泡或开裂。

5、如果喜欢更加香甜的白糕，可以在面糊中加入适量的奶粉或椰浆。

6、煎炸白糕时要注意火候，避免炸焦或炸糊。

就是制作白糕的详细步骤和注意事项，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作白糕的技巧和要点，在制作过程中可以根据个人口味进行调整和创新，制作出更加美味和独特的白糕，无论是作为早餐、下午茶还是点心，白糕都是一道美味可口的选择。