，家常老虎菜做法详解

老虎菜，是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，其名字的由来，据说是因为这道菜中的辣椒、青椒、红椒等配料，如同老虎的利爪，让人在品尝时感受到一种强烈的刺激感，仿佛被老虎的利爪所征服，我们就来详细介绍一下家常老虎菜的做法。

食材准备

我们需要准备以下食材：

1、青椒：适量，洗净去籽切丝备用。

2、红椒：适量，洗净去籽切丝备用。

3、黄瓜：一根，洗净去皮切片备用。

4、香菜：适量，洗净切段备用。

5、蒜末：适量，用于提味。

6、辣椒：适量（根据个人口味增减），切丝备用。

7、醋、生抽、盐、糖、鸡精等调味品适量。

制作步骤

我们开始制作老虎菜：

1、准备食材：将青椒、红椒、黄瓜、香菜等食材洗净切好备用，将辣椒切成丝状备用。

2、炒制蒜末：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒香。

3、炒制辣椒：将切好的辣椒丝放入锅中炒制，炒至辣椒变色，散发出辣味。

4、混合蔬菜：将青椒丝、红椒丝、黄瓜片、香菜段等蔬菜放入锅中翻炒均匀。

5、调味：根据个人口味加入适量的醋、生抽、盐、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀使调味品充分融入菜肴中。

6、出锅装盘：将炒好的老虎菜盛出装盘，一道色香味俱佳的家常老虎菜就做好了。

注意事项

在制作老虎菜的过程中，需要注意以下几点：

1、食材的选择：选择新鲜、品质优良的食材是制作美味菜肴的关键，青椒、红椒、黄瓜、香菜等食材要选择颜色鲜艳、质地脆嫩的品种。

2、切配技巧：将食材切成丝状或片状，便于炒制时入味且易于熟透，切配时要保持刀工的整洁和卫生。

3、炒制火候：炒制时要掌握好火候，避免炒糊或炒不熟的情况发生，火候适中可以使菜肴更加鲜美可口。

4、调味适度：根据个人口味加入适量的调味品，注意不要过多或过少，以免影响菜肴的口感和营养价值。

5、卫生安全：在制作过程中要注意卫生安全，避免交叉污染和食品卫生问题。

营养价值

老虎菜以其丰富的营养价值深受人们喜爱，青椒、红椒等蔬菜富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、预防感冒等作用；黄瓜则具有清热解毒、利尿消肿等功效；香菜则具有提味增香的作用，能够增加食欲，适量的辣椒还能刺激肠胃蠕动，促进消化液的分泌，有助于消化，老虎菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

通过以上步骤，我们成功制作了一道色香味俱佳的家常老虎菜，在制作过程中，我们需要注意食材的选择、切配技巧、炒制火候和调味适度等方面，我们也要注意卫生安全，避免交叉污染和食品卫生问题，老虎菜以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，相信在未来还会有更多的人喜欢上这道美味的家常菜，让我们一起努力，将更多的美食分享给身边的人吧！