香芋扣肉，一道色香味俱佳的传统美食|博瑞美食网

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香芋扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍香芋扣肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

（图片来源网络，侵删）

香芋扣肉的材料准备

制作香芋扣肉所需的材料包括：五花肉、香芋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐等，五花肉要选择肥瘦相间的部位，香芋则要选择质地细腻、口感糯滑的品种。

香芋扣肉的做法步骤

1、准备五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、酱油、盐等调料腌制一段时间，使其入味。

2、处理香芋：将香芋去皮，切成与五花肉相仿的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炸制五花肉：将腌制好的五花肉放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分。

4、炒制香芋：锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入香芋翻炒，炒至香芋表面微黄。

5、炖制香芋与五花肉：将炸好的五花肉与炒好的香芋放在一起，加入适量的水，再加入酱油、糖等调料，用小火慢炖至肉质酥烂、香芋糯滑。

6、扣制：将炖好的香芋与五花肉反扣在盘中，使香芋在下方，五花肉在上方，形成美观的外观。

7、蒸制：将扣好的香芋扣肉放入蒸锅中，用中小火蒸制一段时间，使五花肉更加酥烂入味。

8、出锅装盘：将蒸制好的香芋扣肉取出，倒出盘中多余的水分，即可上桌享用。

注意事项

1、炸制五花肉时，要注意控制油温，避免炸焦或炸糊。

2、炖制时，要掌握好火候，避免煮干水分或煮得过烂。

3、在炒制香芋时，要翻炒均匀，避免炒糊或炒焦。

4、蒸制时，要根据肉质和口感需求掌握好蒸制时间。

5、在调味时，要根据个人口味适量添加酱油、糖等调料。

营养价值与健康功效

香芋扣肉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和健康功效，五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，而香芋则含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力，香芋还具有降低血糖、降低血压、预防心血管疾病等健康功效，适量食用香芋扣肉有助于增强体质、预防疾病。

本文详细介绍了香芋扣肉的做法及注意事项，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，通过了解其营养价值和健康功效，我们可以看出香芋扣肉不仅美味可口，还具有很高的营养价值，在未来的发展中，我们可以期待更多创新口味的香芋扣肉出现，满足广大食客的需求，我们也应该注意适量食用，保持均衡饮食，享受美食的同时关注健康。