，麻辣牛板筋的做法大全

麻辣牛板筋是一道以牛板筋为主料，配以各种香料和调料烹制而成的传统川菜，其口感鲜美，香辣可口，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍麻辣牛板筋的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

1、主料：牛板筋

2、辅料：辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜等

3、调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、食用油等

制作步骤

1、准备材料：将牛板筋洗净，切成适当大小的块状；辣椒、花椒用热水焯一下，去籽切段；姜、蒜切末，葱切段，香菜切碎备用。

2、腌制牛板筋：将切好的牛板筋放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白糖、姜末、葱段等调料，拌匀后腌制20分钟左右。

3、爆炒香料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒、干辣椒段、姜末、蒜末等香料，煸炒出香味。

4、炒制牛板筋：将腌制好的牛板筋放入锅中，大火快速翻炒，使牛板筋表面迅速收紧。

5、调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

6、加入配菜：可加入一些青红椒等配菜，继续翻炒至断生。

7、出锅装盘：将炒好的麻辣牛板筋盛入盘中，撒上香菜碎即可。

注意事项

1、牛板筋要选用质地较嫩的部位，这样口感更好。

2、腌制时要注意调料的搭配，使牛板筋充分入味。

3、爆炒香料时要控制火候，避免香料炒糊影响口感。

4、炒制牛板筋时要大火快炒，使牛板筋表面迅速收紧，保持鲜嫩口感。

5、根据个人口味可适量调整辣椒和花椒的用量。

变化做法

1、麻辣牛板筋火锅：将炒制好的麻辣牛板筋放入火锅中，加入各种蔬菜、豆制品等配料，煮至入味后即可享用。

2、麻辣牛板筋炖土豆：将牛板筋与土豆一起炖煮，加入适量的调料，使土豆充分吸收牛板筋的香味和辣味，口感鲜美。

3、麻辣牛板筋串串：将牛板筋切成小块，用竹签串起来，沾上特制的麻辣酱料，口感独特。

就是麻辣牛板筋的做法大全，包括基本做法和变化做法，通过掌握制作技巧和注意事项，您可以轻松制作出美味的麻辣牛板筋，无论是作为一道下酒菜还是聚餐佳肴，都能让您和家人朋友享受美食的乐趣，希望本文能对您有所帮助，祝您制作顺利，美食无限！