，鲜香菇炖鸡的做法大全

鲜香菇炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍鲜香菇炖鸡的做法大全，包括准备材料、处理食材、炖制过程及注意事项等方面，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

准备材料

制作鲜香菇炖鸡所需的材料包括：鸡肉、鲜香菇、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、清水等，鸡肉最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，鲜香菇要选用质地鲜嫩、无虫蛀的品种。

处理食材

1、鸡肉处理：将鸡肉洗净，剁成大小均匀的块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2、鲜香菇处理：将鲜香菇洗净，去蒂切片，葱、姜、蒜分别切末备用。

炖制过程

1、热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

2、放入焯好水的鸡肉块，大火快速翻炒，使鸡肉表面变色。

3、倒入适量的料酒，继续翻炒均匀，去腥提香。

4、加入适量的生抽、老抽、糖和胡椒粉，翻炒均匀，使鸡肉上色入味。

5、放入切好的鲜香菇片，继续翻炒均匀。

6、加入足够的清水，水面要没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

7、炖至鸡肉酥烂、香菇入味时，撒入适量的盐调味，继续炖煮片刻即可关火。

注意事项

1、鸡肉焯水时要掌握好时间，不宜过长，以免鸡肉变得过于老化。

2、炖制时火候要适中，保持小火慢炖，以免烧焦或者煮散鸡肉。

3、鲜香菇炖鸡的口感和味道与香菇的品质有很大关系，因此要选用品质优良的鲜香菇。

4、在炖制过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。

5、炖好的鲜香菇炖鸡可以搭配米饭或面条食用，也可以用来制作其他菜肴的配料。

其他做法

除了以上基本的鲜香菇炖鸡做法外，还可以根据个人口味和地域特色进行一些变化和创新。

1、加入一些药材如枸杞、红枣、当归等，增加营养价值和药用效果。

2、在炖制过程中加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养价值。

3、可以根据个人口味调整调料的用量和种类，如增加或减少酱油、糖等的使用量。

4、可以将炖好的鲜香菇炖鸡用来制作其他菜肴的配料，如用来做炒饭或炒面等。

鲜香菇炖鸡是一道非常美味且营养丰富的家常菜，其做法多种多样，可以根据个人口味和地域特色进行变化和创新，只要掌握好基本的制作方法和注意事项，就能轻松制作出美味的鲜香菇炖鸡。