正宗炸油饼的做法大全

炸油饼是一种传统的中式小吃，以其酥脆可口的口感和独特的香味深受人们的喜爱，本文将详细介绍正宗炸油饼的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作正宗炸油饼需要准备以下材料：

1、面粉：500克

2、酵母：适量

3、温水：适量

4、食用油：适量（用于和面和炸制）

5、盐：适量

6、葱花：适量（可选）

制作步骤

1、和面

将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至成为较为柔软的面团，然后加入适量的食用油，继续揉搓至面团表面光滑，将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时。

2、制作油饼皮

将发酵好的面团取出，放在案板上，稍微揉搓一下，然后分成若干个小面团，将每个小面团擀成薄皮，形状可以根据个人喜好来决定。

3、制作油饼馅料

将适量的食用油倒入锅中，烧热后放入葱花爆香，然后加入适量的盐调味，搅拌均匀后熄火，将调好的馅料均匀地涂抹在饼皮上。

4、卷制油饼

将涂抹好馅料的饼皮从一边卷起，卷成筒状，然后将两端捏紧，防止馅料漏出。

5、切段与压平

将卷好的油饼切成若干个小段，然后将每段稍微压平一下，使其成为薄饼状。

6、炸制油饼

将锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入压平的油饼，用中小火炸制，炸至两面金黄，酥脆可口即可捞出沥油。

7、出锅装盘

将炸好的油饼放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘即可享用。

注意事项

1、和面时要注意控制水的用量，以免面团过软或过硬。

2、发酵时间要根据室温来决定，如果室温较低，可以适当延长发酵时间。

3、炸制时要注意火候，以免油饼炸糊或炸不熟。

4、可以根据个人口味在馅料中添加其他调料，如五香粉、芝麻等。

5、炸好的油饼要趁热吃，口感更佳，如果一次吃不完，可以放在密封容器中保存。