烩菜的家常做法大全集

烩菜，作为中国家庭餐桌上的常见佳肴，以其丰富的口感和独特的烹饪技巧赢得了人们的喜爱，烩菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家庭聚餐的必备佳品，本文将为大家介绍烩菜的家常做法大全集，让您轻松掌握各种烩菜的制作方法。

烩菜的基本原则

在了解各种烩菜的做法之前，我们先来了解一下烩菜的基本原则，烩菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，火候要适中，避免过火导致食材煮烂，调味方面，要根据不同食材的特点，合理搭配调料，使烩菜味道鲜美。

家常烩菜做法

1、烩三鲜

材料：虾仁、鱿鱼、鸡肉、木耳、香菇、青豆等。

做法：将所有食材洗净切好，热锅凉油，先将虾仁、鱿鱼翻炒至变色，再加入鸡肉翻炒，接着加入木耳、香菇和青豆，翻炒均匀后加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，加入适量的水烩煮至收汁即可。

2、烩豆腐

材料：豆腐、猪肉末、香菇、青蒜等。

做法：将豆腐切块，热锅凉油，先将豆腐煎至两面金黄，盛出备用，锅中加油，放入猪肉末翻炒至变色，加入香菇丁继续翻炒，接着加入煎好的豆腐块，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，加入适量的水烩煮至入味，最后撒上青蒜末即可。

3、烩鸡块

材料：鸡块、土豆、胡萝卜、洋葱等。

做法：将鸡块洗净切块，土豆、胡萝卜切块备用，热锅凉油，先将鸡块翻炒至变色，加入洋葱翻炒出香味，接着加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，加入适量的水烩煮至鸡块熟透，收汁即可。

其他烩菜做法

1、烩茄子

材料：茄子、肉末、葱姜蒜等。

做法：将茄子切条备用，热锅凉油，先将肉末和葱姜蒜翻炒出香味，加入茄子翻炒均匀，接着加入适量的盐、酱油、糖等调味料，加入适量的水烩煮至茄子软烂入味即可。

2、烩鱼片

材料：鱼片、青椒、红椒、葱姜蒜等。

做法：将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制片刻备用，热锅凉油，先将葱姜蒜和青椒、红椒翻炒出香味，加入鱼片翻炒至变色，接着加入适量的盐、酱油等调味料，加入少量的水烩煮至鱼片熟透即可。

就是烩菜的家常做法大全集，希望能对您有所帮助，烩菜的制作虽然看似简单，但其中蕴含的技巧和细节却很多，只要您掌握了基本的火候和调味技巧，再结合不同的食材和配料，就能制作出美味可口的烩菜，祝您烹饪愉快！