肉沫花卷的做法大全

花卷，作为中国传统面食之一，以其独特的口感和诱人的外观深受人们喜爱，而肉沫花卷更是将肉类的鲜美与花卷的香甜完美结合，成为了一道家常美食，本文将详细介绍肉沫花卷的做法大全，帮助您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作肉沫花卷需要准备以下材料：

1、面粉：500克

2、酵母：适量

3、温水：适量

4、猪肉末：200克（可根据个人口味调整）

5、葱姜蒜：适量

6、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量

7、食用油：适量

制作步骤

1、和面

（1）将面粉倒入盆中，加入适量酵母，用温水和成面团。

（2）将面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大时即可。

2、制作肉沫

（1）将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

（2）将腌制好的肉沫放入锅中炒熟，炒至肉沫变色，香味四溢时出锅备用。

3、制作花卷

（1）将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

（2）将每个小剂子擀成薄片，刷上食用油，撒上适量的盐和葱花。

（3）将面片卷起来，切成段，然后扭成花卷的形状。

4、包制肉沫

（1）将炒好的肉沫放在花卷的切口处。

（2）将花卷对折，使肉沫包裹在花卷内部。

5、二次发酵与蒸制

（1）将包好肉沫的花卷放在蒸锅中，进行二次发酵。

（2）待花卷发酵至原体积的1.5倍左右时，开火蒸制。

（3）蒸制时间约为20分钟，蒸好后关火，焖5分钟再出锅。

注意事项

1、和面时要注意水温，水温过高会破坏酵母的活性，影响发酵效果。

2、发酵时间要足够，以保证面团松软，如果室温较低，可以放在温暖的地方发酵。

3、炒肉沫时要掌握好火候，避免炒糊影响口感。

4、花卷的切口不要切得过大，以免在蒸制过程中散开。

5、二次发酵后花卷的体积会变大，蒸制时要留出足够的空间，避免粘连。

6、蒸制时要保持火力稳定，避免中途开盖或火候过大导致花卷表面塌陷。

7、出锅后花卷表面可撒上葱花或芝麻增香。

通过以上步骤，我们成功掌握了肉沫花卷的做法大全，肉沫花卷不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美食，在制作过程中，我们需要注意和面的水温、发酵时间、炒肉沫的火候以及蒸制的火候等关键点，我们还可以根据个人口味调整调料和配料，让肉沫花卷更加符合自己的口味，随着人们对美食的追求不断提高，相信肉沫花卷这道美食将会在更多家庭中得到传承和发扬，让我们一起动手制作美味的肉沫花卷吧！