，四物排骨汤的烹饪艺术

四物排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式汤品，它以排骨为主料，配以四物（当归、熟地、白芍、川芎）及其他调料熬制而成，具有补血养颜、滋阴润燥的功效，本文将详细介绍四物排骨汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

材料准备

制作四物排骨汤需要准备以下材料：

1、排骨：500克，洗净后斩成段，备用。

2、四物（当归、熟地、白芍、川芎）：各10克，可在中药店购买。

3、姜片：3-4片，用于去腥提味。

4、盐：适量，用于调味。

5、清水：足量，用于熬煮汤汁。

制作步骤

1、准备工作：将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，四物用清水洗净，备用。

2、熬制汤底：将足量的清水倒入锅中，放入排骨段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮。

3、加入四物：当汤底熬至白色时，将洗净的四物放入锅中，继续熬煮。

4、熬煮过程：保持小火，让汤慢慢熬煮，期间可适时添加姜片提味，熬煮过程中需注意观察汤的浓度和味道，适时添加清水以免烧干。

5、调味出锅：当排骨炖至酥烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味，再煮片刻后，即可出锅。

注意事项

1、选购排骨时，应选择肉质鲜嫩、无异味的排骨。

2、四物在中药店购买时，要确保药材无霉变、无杂质。

3、熬煮过程中要保持小火，以免烧干或煮沸溢出。

4、调味时根据个人口味适量添加盐，避免过咸。

5、熬煮好的四物排骨汤可适量加入其他配料如枸杞、红枣等，增加营养价值。

四物排骨汤的营养价值与功效

四物排骨汤具有补血养颜、滋阴润燥的功效，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于补充身体所需能量，而四物（当归、熟地、白芍、川芎）具有补血活血、调经止痛、润燥养颜的作用，经常食用四物排骨汤，有助于改善面色苍白、皮肤干燥等问题，具有较好的滋补效果。

四物排骨汤是一道美味且营养丰富的传统中式汤品，通过以上步骤，相信您已经掌握了四物排骨汤的做法，在制作过程中，注意选购优质材料、掌握火候和调味技巧，便能制作出鲜美可口的四物排骨汤，在享受美食的同时，还能滋补身体，何乐而不为呢？希望大家都能尝试制作四物排骨汤，品味这道传统佳肴的美味与营养。