，红烧茄子做法大全集

红烧茄子是一道家常菜，以其鲜美、香浓、口感软糯而深受人们喜爱，本文将详细介绍红烧茄子的做法大全集，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

材料准备

制作红烧茄子所需的材料简单易得，主要包括：茄子、葱、姜、蒜、红酱油、白糖、盐、料酒、食用油等。

红烧茄子做法大全集

1、传统红烧茄子做法

（1）茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段或条状；

（2）葱、姜、蒜切末备用；

（3）锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油；

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、红酱油、白糖、盐等调味料；

（5）将炸好的茄子放入锅中，加入适量清水，小火慢炖至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可。

2、快速红烧茄子做法

（1）茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段或条状，用少量盐腌制片刻；

（2）锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将茄子放入锅中煎至两面金黄；

（3）另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入红酱油、白糖、盐等调味料；

（4）将煎好的茄子放入锅中，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收调味汁；

（5）出锅前撒上葱花，快速翻炒几下即可。

3、香辣红烧茄子做法

（1）茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段或条状；

（2）葱、姜、蒜切末，准备适量辣椒酱或干辣椒段；

（3）锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油；

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒酱或干辣椒段爆香；

（5）将炸好的茄子放入锅中，加入少量清水和红酱油、白糖、盐等调味料，小火慢炖至汤汁收干即可。

注意事项

1、炸茄子时要注意火候，避免炸焦或炸过头导致口感变差。

2、红烧过程中要不断翻炒，以免糊锅或粘锅。

3、调味时可根据个人口味适量增减调料用量。

4、红烧时间不宜过长，以免茄子过于软烂失去口感。

5、红烧茄子可搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

红烧茄子是一道家常菜中的经典之作，其制作方法多种多样，本文介绍了传统红烧茄子做法、快速红烧茄子做法和香辣红烧茄子做法等多种制作方法，让您在制作过程中可以根据个人口味和需求进行选择，注意事项的提醒也能够帮助您更好地掌握制作技巧，避免出现不必要的失误。

随着人们对美食的追求不断提高，红烧茄子的制作方法和口味也在不断创新和改进，我们可以期待更多创新的红烧茄子做法出现，为我们的生活带来更多的美食享受，我们也要注意保持健康饮食的习惯，适量食用红烧茄子等美食，让生活更加美好。