腐竹炒木耳，一道色香味俱佳的家常美食

腐竹炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍腐竹炒木耳的做法，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面，帮助大家轻松掌握这道美食的制作方法。

食材准备

1、腐竹：腐竹是一种以黄豆为原料制成的食品，营养丰富，口感鲜美，在制作腐竹炒木耳时，需要选用质地柔软、色泽金黄的腐竹。

2、木耳：木耳是一种富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素的食材，具有滋阴润燥、养血益气的功效，选用质地脆嫩、色泽黑亮的木耳为佳。

3、配料：葱、姜、蒜适量，用于提味增香；盐、鸡精等调味料适量，用于调味。

烹饪步骤

1、准备食材：将腐竹用温水泡发，切成段；木耳用温水泡发后洗净，撕成小朵；葱、姜、蒜切末备用。

2、煸炒配料：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3、炒腐竹：将切好的腐竹放入锅中，煸炒至表面微黄，使其散发出独特的香味。

4、炒木耳：将泡发好的木耳放入锅中，与腐竹一起翻炒，使木耳吸收腐竹的香味。

5、调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

6、出锅装盘：将炒好的腐竹炒木耳盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

详细步骤解析

1、泡发腐竹和木耳：腐竹和木耳在炒制前需要提前泡发，腐竹用温水泡发，待其变软后切成段；木耳用温水泡发后洗净，撕成小朵，注意泡发时间不宜过长，以免影响口感。

2、煸炒配料：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，这一步是提升整道菜口感的关键，配料要煸炒至金黄色，散发出浓郁的香味。

3、炒腐竹：将切好的腐竹放入锅中，煸炒至表面微黄，腐竹的独特香味会在煸炒过程中逐渐散发出来，使其更加美味可口。

4、炒木耳：将泡发好的木耳放入锅中，与腐竹一起翻炒，木耳的质地脆嫩，容易吸收腐竹的香味，使其更加美味。

5、调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，注意调味料的用量要适中，以免影响整体口感。

6、出锅装盘：将炒好的腐竹炒木耳盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可，装盘时要注重美观，使整道菜看起来更加诱人。

注意事项

1、泡发腐竹和木耳时，要注意控制泡发时间，以免影响口感。

2、煸炒配料时，火候要适中，避免配料炒糊影响口感。

3、炒制过程中要不断翻炒，以免食材粘锅。

4、调味时要注意用量适中，避免过咸或过淡。

5、出锅前可尝一下味道，根据个人口味调整调味料的用量。

通过以上步骤，大家可以轻松掌握腐竹炒木耳的做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各种场合食用，希望大家在制作过程中注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的腐竹炒木耳。