，绿茄子家常做法大全

绿茄子，一种常见的食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富，它富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、钙等，具有很高的营养价值，我们就来一起探讨一下绿茄子的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

绿茄子基本处理

在开始介绍绿茄子的做法之前，我们先来了解一下如何处理绿茄子，将绿茄子洗净，去掉蒂部，然后切成大小均匀的段或片，将切好的绿茄子放入开水中焯烫一下，以去除茄子的涩味，焯烫时间不宜过长，一般约一分钟即可，焯烫后，将绿茄子捞出沥干水分备用。

绿茄子的家常做法

1、蒜蓉绿茄子

材料：绿茄子、蒜末、生抽、盐、食用油

做法：

（1）将焯烫好的绿茄子放入锅中蒸熟，约十分钟左右。

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香。

（3）将蒸熟的绿茄子放入锅中，加入生抽和盐调味。

（4）翻炒均匀后即可出锅。

2、鱼香绿茄子

材料：绿茄子、猪肉末、葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐、食用油

做法：

（1）将焯烫好的绿茄子切成条状备用。

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

（3）加入猪肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。

（4）放入绿茄子翻炒均匀，加入生抽、糖、醋和盐调味。

（5）翻炒至入味后即可出锅。

3、酱烧绿茄子

材料：绿茄子、黄豆酱、葱姜蒜末、生抽、糖、盐、食用油

做法：

（1）将焯烫好的绿茄子切成块状备用。

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

（3）加入黄豆酱炒香后放入绿茄子翻炒均匀。

（4）加入生抽、糖和盐调味后加入适量的水烧开转小火慢炖。

（5）炖至入味后收汁即可出锅。

4、凉拌绿茄子

材料：绿茄子、蒜末、香菜、生抽、醋、盐、辣椒油（可选）

做法：

（1）将焯烫好的绿茄子放入锅中蒸熟或煮熟备用。

（2）将蒸熟的绿茄子撕成条状放入盘中。

（3）加入蒜末、香菜和生抽、醋调味后拌匀。

（4）根据个人口味可加入适量的辣椒油提味后即可食用。

三、小贴士与注意事项：在烹饪过程中要注意火候的掌握以及调料的搭配和使用量根据个人口味和需求进行调整同时要注意食材的新鲜和卫生保持厨房清洁避免食物中毒等问题发生，此外在烹饪过程中可以根据自己的创意和口味进行适当的调整和创新让菜品更加丰富多样，最后在享用美食的同时也要注意适量饮食保持健康的生活方式。