折耳根心肺汤，一道传统滋补佳肴的烹饪艺术

折耳根心肺汤是一道具有深厚文化底蕴的传统佳肴，以其独特的口感和滋补效果深受人们喜爱，这道汤以折耳根和心肺为主要食材，通过精心熬制，将食材的鲜美和营养充分释放出来，既可滋补身体，又能满足味蕾的享受，本文将详细介绍折耳根心肺汤的做法，带您领略这道传统滋补佳肴的烹饪艺术。

所需材料

1、主要食材：折耳根、心肺（猪心和猪肺）、姜片、葱段。

2、调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精等。

做法步骤

1、准备食材：将折耳根洗净，切成适当长度的段；心肺用清水冲洗干净，切成薄片；姜片、葱段备用。

2、焯水处理：将心肺放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、熬制汤底：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开。

4、炖煮心肺：将焯水后的心肺放入锅中，加入料酒，用中火炖煮约30分钟，使心肺炖至软烂。

5、加入折耳根：将折耳根放入锅中，继续用中火炖煮15分钟左右，使折耳根的鲜香充分融入汤中。

6、调味：根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

7、出锅装盘：将炖好的折耳根心肺汤倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧与要点

1、折耳根的处理：折耳根要选用新鲜、嫩绿的，洗净后切成适当长度的段，以便更好地释放其鲜香味道。

2、心肺的焯水：心肺在炖煮前需要进行焯水处理，去除血沫和杂质，以保证汤品的清澈和口感。

3、炖煮时间：心肺需要炖煮至软烂，这样口感更加鲜嫩；而折耳根的炖煮时间不宜过长，以免失去其鲜香味道。

4、调味适中：根据个人口味调整调料的用量，注意不要过咸或过淡，以保持汤品的原汁原味。

5、火候掌握：炖煮过程中火候要适中，先用大火烧开，再转中火慢慢炖煮，以免汤品过于浑浊。

营养价值与功效

折耳根心肺汤不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，折耳根富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效；心肺则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够滋补身体、强壮心脏和肺部功能，这道汤品适合各年龄段人群食用，尤其对于体质虚弱、心脏和肺部功能不佳的人群具有很好的调理作用。

折耳根心肺汤是一道集美味与营养于一身的传统佳肴，通过精心熬制和调味，将折耳根和心肺的鲜美和营养充分释放出来，既可滋补身体，又能满足味蕾的享受，在烹饪过程中，需要注意食材的处理、火候的掌握以及调味的适度，以保证汤品的原汁原味和口感，希望本文的介绍能够帮助您更好地制作折耳根心肺汤，享受这道传统滋补佳肴的美味与健康。