，香菇做法大全家常菜

香菇，作为一种常见的食材，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，无论是家常菜还是宴客佳肴，香菇都能发挥出其独特的魅力，本文将为大家介绍香菇的多种家常做法，让您轻松掌握香菇的美味秘诀。

香菇的选购与处理

在开始介绍香菇的做法之前，我们先来了解一下如何选购和处理香菇，优质的香菇颜色应为深褐色，表面光滑，质地坚实，无虫蛀、霉斑等现象，在处理香菇时，首先要将香菇的根部用剪刀剪去，然后用清水冲洗干净，如果需要切片或切丝，可以根据菜谱的要求进行切割。

家常香菇炒菜

1、香菇炒肉片

材料：猪里脊肉、香菇、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、生粉。

做法：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、生粉腌制片刻；香菇切片，青椒、红椒切段；锅中加油烧热，爆香葱姜蒜后加入肉片翻炒至变色，再加入香菇片翻炒至熟透；最后加入青椒、红椒段翻炒均匀，加盐、糖调味即可。

2、香菇炖鸡

材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐、鸡精。

做法：鸡肉切块焯水去血沫；香菇泡发后切片；将鸡肉、香菇、红枣、枸杞和姜片放入锅中，加入适量清水炖煮至鸡肉熟透；最后加盐和鸡精调味即可。

家常香菇炖菜

1、香菇炖豆腐

材料：豆腐、香菇、青蒜、姜片、生抽、老抽、盐、糖。

做法：豆腐切块，焯水去腥味；香菇泡发后切片；锅中加油烧热，爆香姜片后加入豆腐块和香菇片翻炒均匀；加入适量清水炖煮片刻，加入生抽、老抽调味上色；最后加盐和糖调味，撒上青蒜末即可。

2、香菇炖排骨

材料：排骨、香菇、胡萝卜、红枣、姜片、盐、鸡精。

做法：排骨焯水去血沫；香菇泡发后切片，胡萝卜切块；将排骨、香菇、胡萝卜和红枣放入锅中，加入适量清水和姜片炖煮至排骨熟透；最后加盐和鸡精调味即可。

家常香菇汤品

1、香菇鸡汤

材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐。

做法：鸡肉切块焯水去血沫；香菇泡发后切片；将鸡肉、香菇和红枣放入锅中，加入适量清水和姜片炖煮至鸡肉熟透；最后加入枸杞和盐调味即可，这道汤品具有滋补养颜的功效，适合秋冬季节食用。

2、香菇豆腐汤

材料：豆腐、香菇、鸡蛋清、青葱末、盐。

做法：豆腐切块备用；锅中加水烧开，放入香菇片煮片刻；将鸡蛋清打散后慢慢倒入锅中搅拌成蛋花状；加入豆腐块继续煮片刻；最后加盐调味，撒上青葱末即可，这道汤品清淡可口，具有滋补身体的作用。

就是关于香菇的多种家常做法的介绍，通过这些菜品的制作过程，我们可以看出香菇的独特口感和丰富的营养价值，在制作过程中，我们需要注意选购优质的香菇并妥善处理；根据不同的菜谱要求进行切割和烹饪，在调味时，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量，为了保持食材的原汁原味和营养价值，建议采用清炖或清炒的方式烹饪香菇，在享受美食的同时，也要注重健康饮食哦！

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了多种家常的香菇做法，无论是炒菜还是炖汤品，都可以根据个人口味和需求进行选择和调整，希望大家在烹饪过程中能够发挥创意和想象力哦！