，红烧猪肘子，一道色香味俱佳的家常美食的做法大全

红烧猪肘子，一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，猪肘子富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、强身健体的功效，本文将详细介绍红烧猪肘子的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作红烧猪肘子，需要准备以下材料：

1、猪肘子：1个（约500-700克）

2、姜：适量，切片

3、大葱：适量，切段

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、白糖：适量

8、八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量

9、水：适量

制作步骤

1、准备材料：将猪肘子清洗干净，用刀将皮面刮洗干净，去除多余的毛发和杂质，将猪肘子剁成大小适中的块状，姜切片，大葱切段备用。

2、焯水：将猪肘子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出猪肘子，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，待糖完全融化并变成金黄色时，倒入料酒，迅速搅拌均匀，此时糖色炒制完成。

4、炒制猪肘子：将焯好水的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，使猪肘子均匀上色，然后加入姜片、大葱段和香料，继续翻炒出香味。

5、炖煮：倒入适量的水，没过猪肘子，加入生抽、老抽，调整颜色和味道，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，期间可根据口味加入适量的盐。

6、收汁：炖煮至猪肘子软烂入味时，转大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、猪肘子的焯水过程很重要，可以去除血沫和杂质，使炖煮出来的猪肘子更加干净卫生。

2、炒糖色时需用小火，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。

3、炖煮过程中需加足水分，避免中途加水影响猪肘子的口感。

4、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入干辣椒。

5、红烧猪肘子炖煮时间要足够，使猪肘子软烂入味。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的红烧猪肘子，这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有美容养颜、强身健体的功效，在制作过程中，我们需要注意焯水、炒糖色、炖煮等关键步骤，以确保最终成品的质量和口感，根据个人口味可适当调整调料的用量和种类，希望本文介绍的红烧猪肘子做法大全能为您的餐桌增添一道美味佳肴。

小贴士

1、如想让红烧猪肘子更加酥烂，可在炖煮过程中加入适量的山楂或陈皮，有助于软化肉质。

2、红烧猪肘子搭配米饭或馒头食用更佳，可增加饱腹感。

3、剩余的红烧猪肘子可放入冰箱冷藏保存，下次食用时加热即可。

4、红烧猪肘子不仅可作为主菜单独食用，还可搭配蔬菜等食材制作成其他美食。

5、在烹饪过程中注意火候的掌控，避免烧焦或煮过头影响口感和营养价值。

红烧猪肘子是一道深受人们喜爱的家常美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的佳品，通过本文介绍的红烧猪肘子做法大全，相信您已经掌握了制作这道美味佳肴的技巧和方法，在烹饪过程中，注意关键步骤和细节的把控，相信您一定能够制作出令人满意的红烧猪肘子，祝您烹饪愉快！