酒店大菜做法大全，品味美食背后的艺术

在繁忙的现代生活中，人们常常选择在酒店中享受美食的盛宴，而酒店大菜，以其独特的烹饪技艺和丰富的口感，成为了人们心中的美食佳话，本文将为您介绍一系列酒店大菜的做法，让您在家中也能品味到酒店级别的美食。

开胃菜：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是许多高档酒店的招牌菜之一，其做法简单，口感鲜美，是开胃菜的不二之选。

材料准备：

- 鲈鱼一条（约500克）

- 葱、姜适量

- 盐、胡椒粉适量

- 料酒、生抽适量

做法步骤：

1、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分；

2、在鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟；

3、葱切段，姜切片，铺在蒸盘底部；

4、将腌制好的鲈鱼放在葱姜上，蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中蒸10-15分钟；

5、取出后淋上生抽，撒上葱花即可。

主菜一：红烧肉

红烧肉是中华美食的经典之作，其色泽红亮、肥瘦相间、入口即化，在许多五星级酒店中，红烧肉都是必点的佳肴。

材料准备：

- 五花肉500克

- 冰糖适量

- 生姜、大葱适量

- 八角、桂皮、香叶适量

- 料酒、生抽、老抽适量

- 水适量

做法步骤：

1、五花肉切块，焯水去血沫；

2、生姜切片，大葱切段；

3、锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化，放入五花肉翻炒上色；

4、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒出香味；

5、加入料酒、生抽、老抽和水，大火烧开后转小火慢炖1小时；

6、收汁至浓稠即可。

主菜二：清炖鸡汤

清炖鸡汤是一道营养丰富的佳肴，其汤清味鲜，鸡肉鲜嫩多汁，在酒店中，清炖鸡汤往往选用优质的土鸡和各种滋补食材熬制而成。

材料准备：

- 土鸡一只（约1000克）

- 枸杞、红枣适量

- 生姜适量

- 清水适量

- 盐适量

做法步骤：

1、土鸡宰杀处理干净，斩成块；

2、生姜切片；

3、将鸡块放入锅中，加入清水和姜片，大火烧开后撇去浮沫；

4、转小火慢炖1小时左右，加入枸杞、红枣继续炖煮10分钟；

5、加盐调味即可。

甜品：芒果布丁

芒果布丁是许多酒店都会推出的甜品之一，其口感细腻、香甜可口，深受食客喜爱。

材料准备：

- 芒果肉200克（约两个中等大小）的芒果肉切块备用）

- 牛奶250毫升

- 白糖50克（根据口味可调整）

- 吉利丁粉10克（或鱼胶片）适量清水泡软备用）））））））））））））））））））））））））））））））））））））））））））））) ）淡奶油适量（可选）。做法步骤：1. 将芒果肉放入搅拌机中搅打成泥备用；2. 将牛奶倒入锅中，加入白糖和泡软的吉利丁粉（或鱼胶片），小火加热至白糖和吉利丁粉完全融化；3. 将芒果泥倒入牛奶液中搅拌均匀；4. 将混合液过筛一遍，去除杂质和颗粒；5. 将过筛后的液体倒入布丁杯中或模具中；6. 将淡奶油打至七分发（可选），加入芒果液中搅拌均匀后倒入布丁杯中或模具中；7. 将布丁放入冰箱冷藏至凝固即可，六、总结以上就是几道酒店大菜的做法大全，这些菜肴不仅口感丰富多样，而且烹饪技艺精湛，无论是开胃菜还是主菜或甜品