紫茄子的家常做法大全

紫茄子，一种常见的食材，不仅营养丰富，还具有独特的口感和风味，紫茄子富含维生素和矿物质，常吃有益健康，我们就来一起探讨紫茄子的家常做法大全，让你轻松掌握各种美味佳肴的制作方法。

紫茄子基本知识

紫茄子是一种常见的蔬菜，其外皮为深紫色，肉质鲜嫩，口感细腻，紫茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解毒、活血化瘀等功效。

紫茄子的家常做法

1、蒜蓉紫茄子

材料：紫茄子、蒜末、生抽、盐、食用油

做法：

（1）将紫茄子洗净，切成大小均匀的长条状；

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香；

（3）将切好的紫茄子放入锅中翻炒，加入少许生抽和盐调味；

（4）炒至茄子变软入味，即可出锅装盘。

2、酱烧紫茄子

材料：紫茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、食用油

做法：

（1）将紫茄子洗净，切成大小均匀的段状；葱姜蒜切末备用；

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后加入肉末煸炒至变色；

（3）加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，放入切好的紫茄子翻炒均匀；

（4）加入生抽、老抽、糖和适量清水，煮至茄子软糯入味，最后加盐调味即可。

3、凉拌紫茄子

材料：紫茄子、蒜末、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油、香菜末

做法：

（1）将紫茄子洗净，切成细丝；

（2）将切好的茄子放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分；

（3）将蒜末、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料混合均匀，制成调味汁；

（4）将调味汁倒入茄子中，撒上香菜末，拌匀即可。

4、紫茄子炖豆腐

材料：紫茄子、豆腐、肉末、葱姜蒜、盐、食用油、清水

做法：

（1）将紫茄子和豆腐洗净，切成大小均匀的块状；葱姜蒜切末备用；

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后加入肉末煸炒至变色；

（3）放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，放入紫茄子和豆腐炖煮；

（4）炖至汤汁浓稠，加盐调味即可。

5、紫茄子煎蛋饼

材料：紫茄子、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、食用油

做法：

（1）将紫茄子洗净，切成小丁状；

（2）将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐和胡椒粉搅拌均匀；再加入切好的紫茄子丁拌匀；

（3）平底锅倒入适量食用油，烧热后将拌好的茄子蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。