平菇的10种家常做法，鲜嫩营养又下饭，全家人都爱吃！平菇的做法大全家常

平菇作为一种价格亲民、营养丰富的食用菌，是家庭餐桌上的常客，它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，口感鲜嫩爽滑，既能单独成菜，也能与其他食材搭配出百变风味，今天为大家整理10种家常平菇做法，从快手小炒到暖心汤羹，满足不同口味需求,让平价食材也能吃出高级感。

平菇的预处理技巧

在介绍具体做法前,先掌握3个关键处理步骤：

1. 清洗技巧：用流水冲洗菌褶，避免浸泡，洗后挤干水分防止炒菜出水
2. 焯水去腥：沸水中加盐焯烫1分钟，去除土腥味同时保持脆嫩
3. 手撕更入味：顺着菌盖纹理撕成条状，比刀切更能吸附调味料

10种经典家常做法详解

蚝油平菇炒肉片（快手下饭菜） 材料：平菇300g、猪里脊150g、青红椒各1个、蒜片适量
步骤：
① 肉片用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟
② 热油爆香蒜片，滑炒肉片至变色盛出
③ 平菇翻炒至出水后加蚝油、糖调味
④ 加入肉片和彩椒翻炒均匀，勾薄芡出锅
特点：咸鲜适口，菌香与肉香完美融合

椒盐平菇（酥脆零食版） 材料：平菇200g、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉20g
步骤：
① 平菇撕条焯水挤干水分
② 面粉+淀粉+鸡蛋+五香粉调成面糊
③ 菇条裹糊后160℃油温炸至定型，复炸至金黄
④ 撒椒盐、辣椒粉拌匀
特点：外酥里嫩，比炸鸡更健康

平菇豆腐羹（低卡暖胃汤） 材料：平菇100g、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、香菜少许
步骤：
① 香菇煸炒后加水煮沸
② 加入豆腐块煮3分钟，淋入蛋液形成蛋花
③ 盐、白胡椒粉调味，水淀粉勾芡
④ 撒香菜末，滴香油增香
特点：清淡鲜美，适合老人和孩子

剁椒蒸平菇（懒人必学） 材料：平菇250g、剁椒2勺、蒜末1勺
步骤：
① 平菇铺盘，均匀淋上剁椒酱
② 撒蒜末，淋1勺蒸鱼豉油
③ 水开后蒸8分钟
④ 浇热油激香葱花
特点：酸辣开胃，5分钟搞定一道硬菜

平菇炒鸡蛋（国民家常菜） 材料：平菇150g、鸡蛋3个、小葱2根
步骤：
① 鸡蛋加盐打散炒至凝固盛出
② 爆香葱白，平菇炒软后加盐调味
③ 倒入鸡蛋翻炒，撒葱花出锅
特点：简单快手，营养双倍升级

干锅平菇（复刻餐馆味） 材料：平菇300g、五花肉100g、干辣椒5个、洋葱半个
步骤：
① 五花肉煸出油脂，加豆瓣酱炒香
② 平菇干煸至微焦，加入配菜翻炒
③ 生抽、糖调味，撒白芝麻点缀
特点：焦香四溢，米饭杀手

凉拌手撕平菇（夏日爽口菜） 材料：平菇200g、小米辣2个、香菜适量
酱汁：蒜末+生抽2勺+香醋1勺+糖半勺+辣椒油1勺
步骤：
① 平菇焯水后过冷水保持脆度
② 撕成细条挤干水分
③ 淋入酱汁拌匀，冷藏后更入味
特点：酸辣爽脆，解腻神器

平菇猪肉馅饺子（鲜掉眉毛） 材料：平菇150g、猪肉馅200g、饺子皮适量
步骤：
① 平菇切碎挤干水分
② 肉馅加葱姜水、生抽、香油搅打上劲
③ 混合平菇碎，包成饺子煮熟
特点：汤汁饱满，菌鲜提升整体风味

茄汁平菇（酸甜开胃） 材料：平菇250g、番茄2个、番茄酱1勺
步骤：
① 番茄炒出沙，加番茄酱增色
② 放入平菇焖煮3分钟
③ 糖、盐调味，撒葱花收汁
特点：色泽诱人，适合挑食小朋友

平菇炖鸡汤（养生滋补） 材料：老母鸡半只、平菇200g、枸杞10粒
步骤：
① 鸡肉焯水后加姜片炖1小时
② 加入平菇继续炖20分钟
③ 枸杞最后5分钟放入，盐调味
特点：汤色清亮，增强免疫力

烹饪小贴士

1. 选购技巧：选择菌盖边缘内卷、颜色灰白有弹性的新鲜平菇
2. 保存方法：用厨房纸包裹后冷藏，3天内食用完毕
3. 搭配禁忌：不宜与鹌鹑肉同食，脾胃虚寒者适量食用