香菜入馔百味香，家常做法全解析 香菜的做法大全家常

一叶青翠百味鲜

作为餐桌上最常见的香辛菜，香菜以其独特的香气征服了南北食客的味蕾，据《齐民要术》记载，早在北魏时期，香菜已是重要的调味佳品，现代营养学研究表明，每100克香菜含维生素C达48毫克，是柑橘类水果的2倍，更含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，在寻常百姓家，这把青翠的香草不仅是点缀的配角，更可化身为主角,演绎出令人惊艳的家常美味。

凉拌生香显本味

香菜拌木耳堪称开胃经典：取水发木耳200克焯水过凉，与100克香菜段混合，调入蒜末、香醋、生抽、白糖各1勺，最后淋上花椒油，木耳的脆嫩与香菜的清香在酸辣汁中完美融合,是夏日餐桌的消暑佳品。

创新版香菜皮蛋豆腐打破传统：嫩豆腐切丁与皮蛋块交错摆放，撒上香菜末，浇上由生抽、香油、辣椒油调配的酱汁，豆腐的绵密、皮蛋的Q弹与香菜的辛香形成三重奏,冷藏后食用更添风味。

热油烹香滋味浓

香菜炒牛柳是荤素搭配的典范：牛里脊切条用淀粉腌制，热锅快炒至变色，加入香菜梗段爆香，最后撒入香菜叶快速翻炒，牛肉的醇厚裹挟着香菜的清新,成就下饭神器。

家常快手菜香菜煎蛋饼：3个鸡蛋打散，混入50克切碎的香菜末，加少许盐调味，平底锅热油倒入蛋液，中小火煎至两面金黄，蛋香与草香交织,简单却充满家的温暖。

汤羹煨煮蕴精华

香菜鱼片汤鲜美无比：草鱼片用料酒腌制，清水煮沸后滑入鱼片，待变色即放入香菜段，关火前点几滴香油，鱼片的嫩滑与香菜的清新在清汤中相得益彰,适合老人孩子食用。

冬日暖身必备香菜羊肉汤：带骨羊肉焯水后，与姜片、白萝卜同炖2小时，起锅前撒入香菜末，羊肉的温补与香菜的辛散完美调和，汤色奶白,香气扑鼻。

主食巧配出新意

香菜猪肉饺别具风味：五花肉末300克，加入切碎的香菜200克，调入生抽2勺、香油1勺、胡椒粉半勺，包制时注意收口要紧，煮饺时点三次冷水,确保肉馅熟透而香菜保持翠绿。

香菜煎饼快手早餐：面粉200克加水调成面糊，加入香菜末50克、胡萝卜丝30克、盐3克，平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，两面煎至金黄，搭配豆浆食用,营养均衡。

贮存保鲜有妙招

新鲜香菜洗净后，用厨房纸包裹放入保鲜袋，置于冰箱冷藏室可保存7天，长期保存可采用速冻法：香菜切碎分装进冰格，倒入橄榄油冷冻，使用时无需解冻，直接入锅烹饪,香气损失极少。

这抹青翠的香草在巧手下幻化出万千风味，既可是画龙点睛的调味妙笔，也能担纲独当一面的主角，从凉拌到热炒，从汤羹到主食，香菜以其独特的魅力证明：最平凡的食材，往往蕴藏着最惊艳的可能，此刻厨房飘来的阵阵清香,正是生活最本真的味道。