，芋头烧排骨的家常做法

芋头烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道菜以芋头和排骨为主料，经过炖煮烧制，使芋头吸收了排骨的鲜美，而排骨则因芋头的加入而更加鲜嫩多汁，下面，我们就来详细介绍一下芋头烧排骨的做法。

所需材料

主料：排骨500克、芋头300克

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精

制作步骤

1、准备食材

将排骨洗净，剁成段；芋头去皮，切成块；葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

2、焯水处理

将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒制排骨

锅中加入适量油，烧热后放入排骨煸炒至表面微黄，加入姜蒜片、干辣椒、八角、香叶和花椒炒香。

4、加入调味料

倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料。

5、加入芋头

将焯水后的芋头块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

6、炖煮收汁

加入适量清水，没过食材表面，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中，注意观察锅中汤汁情况，适时加入白糖和盐调味，当汤汁收至一半时，撒上葱段，继续炖煮至汤汁浓稠。

7、出锅装盘

当芋头和排骨都炖至软糯入味时，关火，加入少许鸡精提鲜，将芋头烧排骨盛出装盘。

小贴士

1、焯水处理排骨时，一定要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血沫和杂质。

2、炒制排骨时，火候要适中，避免排骨过于焦糊。

3、炖煮过程中，要适时观察汤汁情况，避免烧干，如果需要加水，建议加入热水。

4、芋头烧排骨的口感与火候密切相关，建议炖煮时间不要过短，以确保芋头和排骨都炖至软糯入味。

5、可根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢辣味可适量增加干辣椒的用量。

6、盛出装盘时，可撒上一些葱花或香菜增加色彩和口感。

营养价值

芋头烧排骨这道菜营养丰富，具有健脾养胃、强身健体等功效，芋头富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有健脾养胃、润肠通便的作用；而排骨则富含钙、磷、铁等矿物质元素和优质蛋白质，能够强身健体、滋阴润燥，经常食用芋头烧排骨有助于提高人体免疫力，预防疾病。

就是芋头烧排骨的家常做法及小贴士，这道菜色香味俱佳，做法简单易学，通过焯水处理、炒制排骨、加入调味料、炖煮收汁等步骤，使芋头和排骨充分融合，口感鲜美，在制作过程中需注意火候和调味料的用量，以确保菜品口感和营养价值，希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。

芋头烧排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的佳品，通过掌握其制作方法和技巧，我们可以在家中轻松制作出美味的芋头烧排骨，与家人一起分享烹饪的快乐。