凉菜系列菜谱大全，夏日清凉美食的完美指南

在炎炎夏日，凉菜系列以其独特的清爽口感，成为了许多家庭和餐厅的必备美食，本文将为大家带来一份详尽的凉菜系列菜谱大全，包括各种经典凉菜、时令凉菜以及创新凉菜，让您在炎炎夏日中享受美食的清凉。

经典凉菜

1、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油

做法：将黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖和辣椒油，拌匀即可。

2、拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜泥、花椒油、生抽、香醋、盐、糖

做法：将黄瓜洗净切段，用刀背拍碎，加入蒜泥、花椒油、生抽、香醋、盐和糖，拌匀即可。

3、凉拌海带丝

材料：海带丝、红椒丝、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油

做法：将海带丝焯水后过凉水，加入红椒丝、蒜末、生抽、香醋、盐、糖和香油，拌匀即可。

时令凉菜

1、凉拌西红柿

材料：西红柿、青椒丝、蒜末、盐、糖、白醋

做法：将西红柿洗净切块，加入青椒丝和蒜末，用盐和糖调味，淋上白醋拌匀即可。

2、凉拌豆芽菜

材料：豆芽菜、青椒丝、红椒丝、蒜末、生抽、盐、糖

做法：将豆芽菜焯水后过凉水，加入青椒丝和红椒丝，用蒜末和生抽调味，加盐和糖拌匀即可。

3、凉拌莴苣丝

材料：莴苣丝、胡萝卜丝、木耳丝、蒜末、盐、糖、白醋

做法：将莴苣丝和胡萝卜丝焯水后过凉水，加入木耳丝和蒜末，用盐和糖调味，淋上白醋拌匀即可。

创新凉菜系列

1、柠檬鸡丝凉面

材料：鸡胸肉适量，面条适量，柠檬一个，青瓜一根，红椒一个，蒜末适量，生抽适量，盐适量，糖适量。

做法：鸡胸肉煮熟撕成丝；面条煮熟过冷水备用；柠檬挤汁备用；青瓜和红椒切丝备用；将面条和鸡丝放入大碗中，加入青瓜丝和红椒丝，淋上柠檬汁和蒜末，用生抽和盐糖调味拌匀即可。

2、麻辣鸭掌凉菜

材料：鸭掌适量，花椒油适量，辣椒油适量，葱姜蒜适量，香菜适量，生抽适量，香醋适量。

做法：鸭掌煮熟后去骨切块；葱姜蒜切末备用；将鸭掌放入大碗中，加入花椒油和辣椒油调味；再加入葱姜蒜末和香菜碎；最后淋上生抽和香醋拌匀即可。

3、紫甘蓝拌黑木耳

材料：紫甘蓝适量，黑木耳适量，青椒一个，红椒一个，蒜末适量，盐适量，糖适量，白醋适量。

做法：黑木耳泡发后焯水备用；紫甘蓝切丝备用；青椒和红椒切丝备用；将所有材料放入大碗中，加入蒜末和调味料拌匀即可。

就是本文为大家带来的凉菜系列菜谱大全，无论是经典凉菜还是时令凉菜以及创新凉菜系列都有其独特的口感和风味，在炎炎夏日中享受美食的清凉同时也要注意健康饮食哦！希望本文能为您的夏日美食之旅提供一份完美的指南。