，家常剁椒鱼做法详解

剁椒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的鱼香和独特的剁椒味道深受人们的喜爱，我们就来详细介绍一下家常剁椒鱼的做法，让您轻松在家也能做出美味的剁椒鱼。

食材准备

制作剁椒鱼的主要食材包括：一条新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼等）、适量的剁椒、葱姜蒜、香菜等，还需要准备一些调味料，如盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等。

处理食材

1、鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

2、剁椒的准备：将剁椒剁成细末，葱姜蒜切末备用。

3、其他配菜的准备：将香菜洗净切碎备用。

烹饪步骤

1、腌制鱼：将处理好的鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒，涂抹均匀后腌制10分钟左右。

2、炒制剁椒酱：锅中加入适量的油，烧热后放入剁椒末、葱姜蒜末炒香，再加入少许盐、糖调味，炒匀后盛出备用。

3、蒸制鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸制10-15分钟至鱼熟透。

4、淋酱汁：将炒制好的剁椒酱淋在蒸好的鱼上，再撒上一些香菜碎。

5、烧制收汁：锅中加入适量的水，烧开后将蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入生抽、老抽、鸡精调味，烧制片刻后收汁至浓稠。

6、出锅装盘：将收汁后的汤汁均匀地淋在鱼身上，即可出锅装盘。

注意事项

1、选择新鲜的鱼：制作剁椒鱼的关键是选用新鲜的鱼，以保证口感和味道的鲜美。

2、剁椒的用量：剁椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些剁椒。

3、蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免鱼肉过老影响口感。

4、淋汁收汁：淋在鱼身上的汤汁要收汁至浓稠，这样可以使鱼更加入味。

家常剁椒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来并不复杂，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松在家做出美味的剁椒鱼，在烹饪过程中，要注意选用新鲜的鱼和适量的剁椒，掌握好蒸制时间和淋汁收汁的技巧，这样制作出来的剁椒鱼口感鲜美、味道独特，让人回味无穷。

小贴士

1、如果不喜欢太辣的口味，可以适当减少剁椒的用量或者选择辣度较低的剁椒。

2、在淋汁收汁时可以加入一些其他的调料如蚝油、醋等，以增加口感和风味。

3、可以根据个人口味在炒制剁椒酱时加入一些其他的配料如蒜蓉、姜末等。

4、在装盘时可以撒上一些葱花或者芝麻增加色彩和口感。

营养价值

剁椒鱼不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育和保护心血管健康，而剁椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、抗氧化和预防感冒等作用，家常剁椒鱼是一道营养丰富、健康美味的家常菜。

家常剁椒鱼是一道简单易学、美味可口的家常菜，适合家庭日常食用，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松在家做出美味的剁椒鱼，让家人品尝到鲜美的味道和营养的价值。