肉的做法大全家常

在中国的饮食文化中，肉类是不可或缺的一部分，无论是家常菜还是节日佳肴，肉类的做法多种多样，口味各异，本文将为大家介绍一些家常的肉的做法，从选材、处理到烹饪技巧，让您轻松掌握各种肉类的烹饪方法。

猪肉篇

1、红烧肉

选材：五花肉

处理：将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去血水。

烹饪技巧：热锅凉油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至两面金黄，加入姜蒜、料酒、生抽、老抽等调料，加入适量的水，慢炖至肉质酥烂即可。

2、糖醋里脊

选材：猪里脊肉

处理：将猪里脊肉切成条状，用盐、料酒、生抽等调料腌制片刻。

烹饪技巧：热锅加油，将里脊肉炸至金黄酥脆，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的糖、醋、番茄酱等调料，再加入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。

牛肉篇

1、酱牛肉

选材：牛腱子肉

处理：将牛腱子肉切成大小适中的块状，用清水浸泡去血水。

烹饪技巧：锅中加水，放入姜片、葱段、料酒等调料，将牛腱子肉放入锅中煮至八成熟，捞出备用，锅中加油，加入豆瓣酱、甜面酱等调料炒香，再加入煮好的牛腱子肉翻炒均匀即可。

2、牛肉炖土豆

选材：牛腩肉、土豆

处理：将牛腩肉切成块状，用开水焯水去血水；土豆去皮切块。

烹饪技巧：热锅加油，放入姜片、葱段爆香，加入牛腩肉煸炒至变色，加入料酒、生抽等调料，再加入适量的水，慢炖40分钟左右，然后加入土豆块继续炖煮至土豆酥烂，最后加盐调味即可。

鸡肉篇

1、宫保鸡丁

选材：鸡胸肉

处理：将鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒、生抽等调料腌制片刻。

烹饪技巧：热锅加油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香，然后加入鸡丁煸炒至变色，再加入酱油、糖、醋等调料翻炒均匀即可。

2、炖鸡汤

选材：整鸡或鸡块

处理：将鸡洗净切块，用开水焯水去血水。

烹饪技巧：锅中加水，放入姜片、葱段等调料，将鸡块放入锅中炖煮至汤白肉烂即可，如果喜欢可以加入一些枸杞、红枣等滋补食材。

羊肉篇

1、烤羊肉串

选材：羊腿肉或羊肩肉

处理：将羊肉切成大小适中的块状，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制片刻。

烹饪技巧：将腌制好的羊肉串在烤架上，用中火烤至金黄酥脆即可，如果喜欢可以搭配一些葱花或芝麻提味。

2、羊肉炖萝卜

选材：羊腩肉、白萝卜

处理：将羊腩肉切成块状；白萝卜去皮切块，烹饪技巧同牛肉炖土豆类似，在慢炖羊腩肉的基础上加入白萝卜块继续炖煮至酥烂入味即可，如果喜欢可以加一些枸杞和红枣来增加营养价值。

就是家常的肉类做法介绍啦！从选材到处理再到烹饪技巧都为大家详细介绍了每道菜品的制作方法，希望大家能够通过本文掌握这些家常菜的制作方法并运用到日常生活中去享受美食带来的快乐！同时也要注意合理搭配食材和调料让菜品更加美味健康哦！