酸菜鱼片的家常做法

酸菜鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，它以其鲜美的鱼片和酸爽可口的酸菜而闻名，我们就来分享一下如何在家中制作这道美味的酸菜鱼片。

所需材料：

新鲜草鱼一条（约500克）

酸菜适量

大葱适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

香菜适量

鸡蛋清一个

料酒适量

淀粉适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

步骤：

1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用鸡蛋清、淀粉、盐和白胡椒粉腌制鱼片，腌制时间不少于20分钟。

2、将酸菜切成小段，大葱切丝，蒜和姜切片，干辣椒切段备用。

3、热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，然后加入酸菜煸炒出香味。

4、加入适量的水（约1000毫升），然后将鱼头和鱼骨放入锅中，大火烧开后撇去浮沫。

5、将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鱼片均匀受热，煮约3-5分钟，直到鱼片变白熟透。

6、加入盐、鸡精和料酒调味，然后撒上葱丝和干辣椒段。

7、将香菜切碎撒在鱼片上，即可享用。

小贴士：

在腌制鱼片时，可以加入少许生抽或料酒，以增加鱼片的鲜味。

在煸炒酸菜时，可以加入少许油和豆瓣酱，以增加酸菜的香味。

在煮鱼片时，可以加入少许醋和胡椒粉，以中和酸菜的酸味，使整道菜更加美味。

如果想要更加辣味，可以增加干辣椒的用量。

营养价值：

酸菜鱼片富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值，酸菜也含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。

注意事项：

在处理鱼时，要小心不要被鱼刺卡住喉咙。

在享用酸菜鱼片时，请勿过量食用辣椒，以免刺激肠胃。

如果对任何食材过敏，请勿将它们加入菜肴中。

酸菜鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，它以其鲜美的鱼片和酸爽可口的酸菜而闻名，通过正确的腌制、煮制和调味方法，您可以轻松制作出美味的酸菜鱼片，在享用这道菜肴时，请注意营养价值和食材过敏问题，希望您能够喜欢这道家常菜，并在家庭聚餐中大受欢迎！