烧豆角做法大全

豆角，作为一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、消食化积等功效，烧豆角作为一道家常菜，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍烧豆角的做法大全，让您轻松掌握各种烧豆角的技巧。

豆角的选择与处理

1、豆角的选择：选择豆角时，应挑选颜色鲜绿、质地脆嫩、无虫蛀的豆角，避免选择过于老熟、颜色暗淡的豆角，这样的豆角口感较差。

2、豆角的处理：将豆角去蒂、洗净后，切成适当长度的段，若想更加入味，可将豆角焯水处理，焯水时加入少许盐和油，可使豆角更加鲜亮。

烧豆角的做法

1、蒜香烧豆角

所需材料：豆角、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油

做法：

（1）将大蒜剁成蒜末备用；

（2）热锅冷油，油热后加入蒜末爆香；

（3）加入豆角翻炒，炒至豆角变色；

（4）加入生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量水烧开；

（5）转小火烧至入味，收汁出锅。

2、干煸豆角

所需材料：豆角、肉末、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、盐、糖、食用油

做法：

（1）将豆角去蒂洗净，切成段备用；

（2）热锅冷油，油热后加入肉末煸炒至变色；

（3）加入干辣椒、花椒、蒜末爆香；

（4）加入豆角翻炒，炒至豆角表面微皱；

（5）加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒至入味即可。

3、酱烧豆角

所需材料：豆角、豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、盐、食用油

做法：

（1）将豆角去蒂洗净，切成段备用；

（2）热锅冷油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油；

（3）加入葱姜蒜末爆香；

（4）加入豆角翻炒，炒至豆角变色；

（5）加入生抽、老抽、糖、盐调味，加入适量水烧开；

（6）转小火烧至入味，收汁出锅。

4、酸辣豆角炒肉丝

所需材料：豆角、猪肉丝、干辣椒、蒜末、酸辣酱、盐、糖、生抽、食用油

做法：

（1）将豆角去蒂洗净，切成段；猪肉丝用生抽腌制片刻；

（2）热锅冷油，油热后加入肉丝煸炒至变色；

（3）加入干辣椒、蒜末爆香；

（4）加入豆角翻炒，炒至半熟；

（5）加入酸辣酱、盐、糖调味，继续翻炒至入味即可。

烹饪技巧与注意事项

1、烧豆角时，火候的掌握非常重要，火候过大会使豆角烧焦，影响口感；火候过小则会使豆角烧不透，影响入味，在烧制过程中要适时调整火候，保持中火慢烧。

2、煸炒肉末时要注意火候和油温的掌握，油温过高会使肉末粘锅或炒焦，影响口感，在煸炒时要保持适当的油温，并适时翻动肉末。

3、调味时要注意适量原则，过多的调料会使菜肴味道过于浓重，影响口感，在调味时要根据个人口味适量添加调料。

4、在处理豆角时要注意卫生和安全，切好的豆角要尽快使用或放入冰箱保存，避免细菌滋生，在烹饪过程中要注意火源安全，避免发生火灾等安全事故。

烧豆角作为一道家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文介绍的几种做法以及烹饪技巧和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了烧豆角的制作方法和技巧，在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让烧豆角更加