，肉末茄条的做法大全

茄子，作为一道家常食材，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，而肉末茄条更是家常菜中的一道经典佳肴，其鲜美的口感和丰富的营养价值让人回味无穷，本文将为大家介绍肉末茄条的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作肉末茄条，我们需要准备以下食材：

1、茄子：适量，洗净去蒂，切成条状。

2、猪肉末：适量，可根据个人口味选择肥瘦相间的猪肉。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、辣椒酱（可选）等。

肉末茄条的几种做法

1、基础版肉末茄条

（1）将茄子条放入锅中，加入适量油，翻炒至表面微黄，盛出备用。

（2）锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

（3）将炒好的茄子条回锅，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀。

（4）加入适量水，盖上锅盖，煮至茄子软烂入味，最后用淀粉勾芡，出锅装盘。

2、香辣版肉末茄条

（1）在基础版的基础上，增加辣椒酱的使用，将辣椒酱与葱姜蒜末一起爆香。

（2）将炒好的茄子条与肉末混合，加入辣椒酱、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。

（3）根据个人口味，可适量加入一些青红椒丁或干辣椒段，提升辣味。

（4）煮至茄子软烂入味后，用淀粉勾芡，出锅装盘。

3、蒜香版肉末茄条

（1）在基础版的基础上，增加蒜末的用量，将蒜末与猪肉末一起翻炒至金黄色。

（2）将炒好的茄子条与蒜香肉末混合，加入生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。

（3）可撒上一些蒜蓉或蒜香粉，提升蒜香味，煮至茄子软烂入味后，用淀粉勾芡，出锅装盘。

注意事项

1、茄子切条后，可先用盐腌制一会儿，再挤去多余的水分，这样炒出来的茄子更加鲜嫩。

2、炒茄子时火候要适中，避免炒糊或炒得太软烂，可根据个人口味调整烹饪时间。

3、调料的使用要根据个人口味来调整，如喜欢辣的可多加辣椒酱，喜欢甜的可适量加糖。

4、淀粉勾芡时要注意火候，避免糊锅，勾芡后的茄子更加鲜美滑嫩。

5、除了以上几种做法外，还可以根据个人喜好加入其他食材如青豆、玉米粒等，丰富口感。

肉末茄条是一道家常菜中的经典佳肴，其制作方法简单易学，通过调整调料和食材的搭配，可以制作出各种口味的肉末茄条，希望本文介绍的肉末茄条的做法大全能为您的餐桌增添一道美味佳肴。