，家常炒辣鸡做法大全

炒辣鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，本文将详细介绍家常炒辣鸡的做法，包括食材准备、烹饪步骤、注意事项等，帮助大家轻松掌握炒辣鸡的制作技巧。

食材准备

炒辣鸡的主要食材包括鸡肉、辣椒、葱姜蒜等，具体准备如下：

1、鸡肉：选用鸡腿肉或鸡胸肉，切成大小适中的块状。

2、辣椒：选用辣度适中的辣椒，如青椒、红椒等，切成段或片状。

3、葱姜蒜：葱切段，姜蒜切末。

4、其他调料：盐、酱油、料酒、糖、鸡精、花椒粉等。

烹饪步骤

1、腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量盐、料酒、酱油、姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。

2、爆炒鸡肉：锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入腌制好的鸡肉块，大火快速翻炒至鸡肉变色。

3、炒制辣椒：将切好的辣椒段放入锅中，与鸡肉一起翻炒，使辣椒的香味充分渗入鸡肉中。

4、加入调料：根据个人口味，加入适量盐、糖、鸡精、花椒粉等调料，翻炒均匀。

5、加入葱姜蒜：将切好的葱段、姜蒜末放入锅中，继续翻炒至香味四溢。

6、出锅装盘：将炒好的炒辣鸡盛入盘中，撒上少许葱花点缀。

家常炒辣鸡的详细做法

下面我们将详细介绍家常炒辣鸡的三种做法，供大家参考。

1、经典炒辣鸡做法：

（1）将鸡肉切块后腌制备用；

（2）锅中加油烧热，放入花椒煸炒出香味后捞出丢弃；

（3）加入姜蒜末爆香，放入干辣椒段煸炒至微焦；

（4）加入腌制好的鸡肉块，大火快速翻炒至变色；

（5）加入青红椒段继续翻炒，调入盐、酱油等调料；

（6）出锅前撒上葱花即可。

2、麻辣炒辣鸡做法：

（1）将鸡肉切块后腌制备用；

（2）锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒段和麻椒煸炒出香味；

（3）加入姜蒜末爆香，放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色；

（4）加入青红椒段继续翻炒，调入盐、酱油、糖等调料；

（5）出锅前撒上芝麻和香菜即可。

3、酱香炒辣鸡做法：

（1）将鸡肉切块后腌制备用；

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出红油；

（3）加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色；

（4）调入料酒、酱油、糖等调料，加入适量的水烧开；

（5）转小火炖煮至汤汁浓稠，加入青红椒段继续翻炒；

（6）出锅前撒上芝麻和香葱即可。

注意事项

1、炒辣鸡的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒。

2、鸡肉要提前腌制入味，这样炒出来的鸡肉更加鲜美。

3、炒制过程中要大火快炒，保持鸡肉的鲜嫩口感。

4、调料要根据个人口味适量添加，不宜过多。

5、炒好的炒辣鸡要趁热食用，口感更佳。

就是家常炒辣鸡的做法大全，希望对大家有所帮助，炒辣鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，在制作过程中，要注意火候和调料的使用，这样才能做出美味的炒辣鸡，希望大家在掌握制作技巧的同时，也能享受到烹饪的乐趣。